怎樣鑒別重發(fā)酵普洱熟茶的好壞

隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，人們的工作壓力和工作強(qiáng)度都很大，上班族們或多或少都有些胃部的不適，那么多數(shù)的生茶就不太適合這類人群。因?yàn)槭觳璋l(fā)酵程度較高，性溫和，暖身養(yǎng)胃，越來越多的人正在接受和喜愛上熟茶，選購(gòu)熟茶的人也越來越多，那么到底什么是普洱熟茶呢？普洱茶按工藝分為熟茶和生茶，而熟茶是由云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后制成的茶。
下邊給大家普及一下發(fā)酵程度高的普洱熟茶的正確鑒別方式，我們一般從以下三點(diǎn)鑒別：
一、茶餅外形
茶餅怎么看？一般來說，主要還是要看條索和色澤，條索要條形松緊、重實(shí)的程度，以條形肥壯緊結(jié)、重實(shí)為好。色澤方面是否均勻一致，以色澤褐紅（俗稱豬肝色）、均勻一致、金毫顯露為上佳。聞著有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。如果聞道有煙、焦味、雜味、有霉味、餿味的熟茶，那就說明工藝或者儲(chǔ)藏不好，品質(zhì)差。
二、賞茶湯
先看湯，重發(fā)酵熟茶湯色以褐紅透亮為最佳色澤，茶湯泛青、泛黃為陳期不足，而茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。
再聞香，優(yōu)質(zhì)熟茶會(huì)有樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等香氣，而且不同的原料和拼配方式都會(huì)呈現(xiàn)出不同的香氣。而品質(zhì)差的普洱熟茶，其陳香味淡薄，甚至帶酸餿味、雜味等令人不適的氣味。出湯后，葉底放置一會(huì)，香氣仍然濃郁或是漸漸淡出，那么基本屬于優(yōu)秀級(jí)別。若葉底香氣之中夾雜異味或是直接沒有香氣，且有酸臭腐敗的味道，那也就不用品飲了。
后飲湯，優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，其口感通常表現(xiàn)為，茶湯入口順滑且?guī)в刑鹣悖⒖辔煜阋咨㈤_，茶性溫和不寒涼，茶湯粘稠細(xì)滑，溫潤(rùn)回甘。具備這樣口感特點(diǎn)的新熟茶不僅適合品飲，而且有著相當(dāng)?shù)暮笃趦?chǔ)藏潛力。反之，質(zhì)量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至產(chǎn)生“澀麻”感，在品飲時(shí)令人感覺舌根兩側(cè)不適。重發(fā)酵的熟茶也是具有越陳越香特性的，十年左右的熟茶才是最好喝的。
三、觀葉底
沖泡后的葉底，主要看柔軟度、色澤、勻度。而熟茶多為拼配，拼配的一大原則即是外形與內(nèi)質(zhì)統(tǒng)一，所以好的熟茶葉底一定是均勻的，葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性。若葉底無彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。此外，色澤要一致，褐片葉，碳化葉，青葉，泛紅、泛青的若全有，或者部分有，代表發(fā)酵不一致，是工藝糟糕的表現(xiàn)，這種茶的內(nèi)質(zhì)口感之類的也不要抱有希望了。
如何看待熟茶的年份
說到年份時(shí)間，賣茶的老板一般都會(huì)很神秘地向人介紹這是哪一年的茶，有多少年頭了，都說普洱茶越陳越香，當(dāng)然是說的越老越好，存放時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高。其實(shí)，普洱茶熟茶并非時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間越長(zhǎng)，會(huì)有一個(gè)缺點(diǎn)就是，在自然陳化時(shí)間加長(zhǎng)的同時(shí)，普洱茶的醇香味會(huì)逐漸的變淡，一般普洱茶的最佳品飲年限就在10年左右。撇開收藏茶的角度，從喝茶的角度來說，真的沒有必要去迷信所謂的年份，買茶的時(shí)候試過口感和湯色過關(guān)價(jià)位合適就行。無需花較高的價(jià)格買一個(gè)時(shí)間很長(zhǎng)的普洱熟茶，這只是令商家高興的事，其茶香味已經(jīng)很淡了。