炒青綠茶和烘青綠茶

炒青綠茶和烘青綠茶是依據綠茶的茶葉殺青加工工藝來區劃的，在其中炒青綠茶要多一點，烘青綠茶要少一點。不一樣種類的綠茶的茶葉殺青方法不一樣。
炒青綠茶
炒青綠茶因干躁方法選用炒干而而出名。成茶產生了長條狀、圓珠形、扇平形、針型、螺形等不一樣的樣子，故又分成長炒青、圓炒青、扁炒青這些。
長炒青特制后稱眉茶，制成品的花型有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不一樣的質量特點。
1、珍眉：索條細緊伸直或其形同仕女圖之秀眉，顏色綠潤起霜，香味高鮮，味道濃爽，茶湯顏色、葉底綠淡黃光亮；
2、貢熙：是長炒青中的環形茶，特制后稱貢熙。外形顆粒物類似珠茶，圓結調勻，沒有碎茶，顏色綠勻，香味正宗，味道尚濃，茶湯顏色黃綠色，葉底尚嫩勻；
3、雨茶：原系由珠茶中提取的長條形茶雨茶絕大多數從眉茶中獲得，外形索條細短、尚緊，顏色綠勻，香味正宗，味道尚濃，茶湯顏色黃綠色，葉底尚嫩勻；
圓炒青：外形顆粒物圓緊，因原產地和采制方式 不一樣，又分成平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
平炒青：產自浙江省嵊縣、新昌、上虞等縣。因在歷史上毛茶集中化紹興市平水鎮特制和集散中心，成飲茶外形細圓緊結似真珠，故名平水滴茶或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因原產地和制作方法不一樣，關鍵分成龍井茶、旗槍、大氣三種。
烘青綠茶
烘青是用烘籠開展風干的。烘青毛茶經再生產加工特制后絕大多數，作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，極少數烘青茗茶質量全優。以其外形也可以分成條型茶、尖形茶、片形茶、針型茶等。
條型烘青，全要關鍵產茶地區常有生產制造；尖形、片形茶關鍵產自安徽省、浙江省等省份。
在其中特殊烘青，關鍵有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
如黃山毛峰：產自安徽歙縣黃山。外形鮮嫩稍打卷，芽肥碩、調勻，有鋒毫，形近雀舌，顏色金黃色光亮，別名象牙白，香味甜潤高長，茶湯顏色杏黃清亮光亮，味道醇正鮮香回甜，葉底芽葉成朵，結實艷麗。
不一樣的茶葉殺青方法制做而成的綠茶種類的特點不一樣的，炒青綠茶以西湖龍井茶為意味著，烘青綠茶以六安瓜片等為意味著。