桑果酒怎樣做

在做桑果酒的時候，首先將桑葚給清洗干凈，之后做好晾曬的工作，之后打漿，還需要處理好三果泥等材料。
1、首先要把桑葚清洗干凈，清洗的方法就和草莓一樣。
2、之后是晾曬環節，一定要把它其中的水分晾干，如果果子上有生水，它會在發酵的時候產生大量的細菌，后期的酒質可能會有混濁，發生制酸，影響口味。
3、曬干之后開始打漿，用木制的工具，套上干凈的一次性塑料袋，直接捏碎，使桑果打成汁。(在過程中，一定將桑葚充分打碎，否則桑葚發酵就會不完全。影響口感，并且帶有一種腐爛的臭味。)
4、最后將處理好的三果泥，倒入干凈的容器內，并倒入白糖，是白糖和桑果泥充分溶解。（謝謝，在此過程中不能使用鐵制的器具喲。）
5、接下來就到了發酵的環節，在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳。所以一定要將容器口封死，避免容器內產生細菌。
6、之后是過濾，發酵到12到15天之后，桑葚果就會處于靜止的狀態，打開容器后會有很濃很濃的酒味，酒液變成清透，這時發酵基本算是完成了，就可以進行過濾。
7、過濾的過程中一定要把渾濁的桑葚過濾出來，并且多重復幾次，直至酒水變成黑柴色或者紅色。
8、最后一步就是滅菌，三國九，面好之后，可以選用巴氏消毒法進行消毒，經過滅菌后，桑葚酒會保存的時間更長。（如果沒有此條件，可以直接省略。）
9、最后一步加入調好的白酒，酒度大約在16到18度左右。溫度太低，不利于長期的保存，容易變質。
制作桑果酒時，一定要注意保存的工作。