宋代成都平原的茶葉消費與茶馬貿易

由于臨近四川盆地的茶葉產地，宋代的成都 人飲茶的風氣甚濃，飲茶與美食餐飲、游樂活動 緊密相聯。夫禧年間，成都每年的三月末官府開 西樓亭榭供游人游覽參觀，園中“酒壚、花市、 茶坊、食肆過于蠶市”，這樣的游園活動顯然受 到了成都百姓的喜愛，文獻記載，西樓的游園后 來竟至二月初開園、逾月乃止。飲茶的風靡大大 促進了茶葉的生產與貿易。宋代成都人飲茶以本地茶葉的消費為最大。北宋范鎮在《東齋紀事》中記述了川峽四路 地區的茶產地，分別位于雅州、蜀州、邛州、嘉 州、彭州、漢州、綿州與利州，1393與陸羽《茶 經》中記述的產茶地大致相同。位于成都平原中 心的成都府由于不具備茶葉生長的環境，缺少優 質茶場，其茶葉消費大多來自于平原周邊山區的 蜀州、彭州、邛州以及永康軍等地。這些地區的 茶葉有不同的品種，“彭州……其園名仙崖、石 花等，其茶餅小而布芽嫩，如出六花者尤 妙?！盵叫“蜀州……其橫源雀舌、鳥嘴、麥顆， 蓋取其嫩芽所造，以其芽似之也。又有片甲者， 即是早春黃茶芽葉相抱如片甲也;蟬翼者，其葉 嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也?！迸碇莶铻?餅茶，茶餅小，并以嫩芽制成者最佳，蜀州茶為 散茶，茶葉形態各異、頗受人們喜愛。此外，邛 州茶在普通的餅茶之外還有專門的“火番餅”， 茶餅大而甘中帶苦，“每餅重四十量，人西番、 黨項”，是大量輸出四川盆地、流向少數民族地 區的茶葉種類。除了彭州的小茶餅、蜀州的散茶，雅州的蒙 頂茶也受到了文人的推崇，文同在《謝人寄蒙頂 茶》中以“十分調雪粉，一啜咽去津”的詩句 表現出了對蒙頂新茶的贊賞與喜愛。外地的茶 葉也輸人了成都平原，在成都旅居的陸游在《飯 罷碾茶戲書》中寫道：“江風吹雨暗衡門，手碾 新茶破睡昏。小餅龍團供玉食，今年也到浣花 村?！闭f明閩浙地區的龍團小餅也銷售到了成都地區。
成都平原周邊茶場的茶葉生產規模是相當可 觀的，“茶園人戶，多者歲出三、五萬斤”，㈣彭 州堋口茶場一天便有6萬斤的茶葉人庫記錄，巨 大的茶葉產量滋生了繁榮的茶葉貿易，嘉祐四年 0059年)前，四川沒有實行榷茶制度，“天下 茶皆禁，唯川峽、廣南聽民自買賣，禁出其 境”，在這個時期，成都平原周邊的茶葉品種 豐富，“民間采茶，凡有四色，芽茶、早茶、晚 茶、秋茶是也”，茶葉包買商則活躍于各地茶場， 販運茶葉于各城市、城鎮間。
自熙寧七年〔1074年〉，為滿足邊地少數民 族的飲茶需求，以茶葉換取戰馬，北宋朝廷在成 都設茶馬司，成都成為“據陸川之會，茶商為 多”的貿易城市，不但是茶葉流轉的中繼站，并 自此成為了茶馬貿易的重要匯集地。在其后長期 的茶馬貿易中，川茶不僅用于購買戰馬，還用于 交換羈縻馬，起到了安撫邊地少數民族、維護穩 定的作用。此外，四川地區在宋代出現了世界上 最早的紙幣“交子”，也與茶葉貿易有著緊密的 關系，蘇轍曾有如此記述：“蜀中舊使交子，惟 茶山交易最為浩瀚。今官自買茶，交子因此價 賤。舊日蜀人利交子之輕便，一貫有賣一貫一百 者，近歲止九百以上。”交子與錢引的使用對于成都商業的促進，不僅在于當其幣值穩定時， 它是便于赍持轉易的貨幣，而且對于大宗商品交 易和長途商品販賣，它是極具優勢的流通貨幣。