品真味茶香選品質大紅袍

作為中國烏龍茶中之極品，武夷令古今愛茶之人如醉如癡。隨著春茶的陸續上市，泉城上空也開始彌漫淡淡茶香。據伍豐堂茶社的宋經理介紹，今年以來，武夷在濟南的銷售一路看漲，喝慣了綠茶、紅茶的濟南愛茶人也開始接觸、熟悉武夷，了解其正確的選購、沖泡、存儲方法。本期開始，本刊記者將牽手伍豐堂茶社，帶泉城茶友一同走進武夷的世界，感受大紅袍的桂花香，正山小種的松煙香，金駿眉的花果香……
瞅準新國標分等級
“自2006年12月1日起實施的《武夷》新國標，修訂和取消了武夷原料產區的劃分和茶樹品種分類，修訂并細化了衛生指標，增加了大紅袍產品的等級劃分，即把大紅袍設立為特級、一級、二級三個級別。特級大紅袍雖品質最優但產量較少，一級大紅袍外形緊結、壯實、微扭曲，稍帶寶色或油潤，香氣濃長或幽、清遠，滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香，。二級大紅袍，外形、色澤、香氣方面不如前兩者，但滋味仍有巖韻顯、回甘快等特點。”宋經理介紹。此外，她表示，自2006年起，伍豐堂就開始著手武夷山基地的建設，現在已經擁有正巖區域的105畝茶山，擁有自己的茶廠和最高水平的炒茶技師。來到伍豐堂，你會看到大紅袍、金駿眉、老樅水仙、肉桂、正山小種、十年老茶等品類豐富的各色優質，且店內的大紅袍均能達到新國標中提到的一級標準。
調動感官辨真偽
“選購大紅袍時，可以通過視覺、嗅覺、味覺三方面辨別真偽。”宋經理告訴記者。大紅袍屬于熟香茶，焙火相對較足，初聞時，有炭火茶及茶葉的自然干香，不應有其他雜味。而品飲大紅袍要用95℃以上的開水沖泡，湯色應呈褐黃色，湯色透亮，入口有微苦而余味足，入口就能感到香甜的可能是仿冒品。目前市場上大紅袍主要有兩種仿冒手法，一種是以武夷周邊產區的水仙等品種冒充大紅袍，另一種手法是用完全不同類的閩南茶作為原料仿制大紅袍。揀選來自武夷山土生土長的大紅袍茶葉，且小包裝茶葉為佳。產品包裝上，有武夷山政府發出的鐳射標貼才是正品。
硬質包裝易存儲
真品大紅袍耐沖泡，七、八次后仍有余香。仿冒品久泡味會變淡，欠韻味，色澤枯暗。大紅袍比較耐儲藏，所以家庭保存時，儲藏溫度一般要求在20℃以下較為適宜。如果保管得當，密封、干燥、避光，可以儲藏三年以上，而且香味的損失不大，儲存越久，滋味反而愈加醇厚。大紅袍茶的條索肥壯易碎，不宜使用真空包裝，一般采用硬質包裝，內袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。