什么是普洱茶湯的層次感？主要體現在哪些方面？

喝普洱茶的朋友們有沒有這樣的經歷，剛剛接觸普洱茶時，偶然和一群老茶客一起品茶，聽到別人從湯感、喉韻、層次感這些專業角度分析一款茶，并說的頭頭是道時，自己卻一臉懵逼：他們在說什么？為什么我啥都沒喝到？
普洱茶的層次感，指的是茶湯的香氣、滋味在口腔轉化的先后順序和層疊之象。具體說就是茶湯由苦化甘、香氣由濃轉淡的一個先后變化。
沖泡一款茶葉，它的層次感主要從三個方面體現：
1.香氣：有香型變化，香氣由強轉弱的持續性。
2.口感：飽滿度、苦澀度的先后轉化。
3.韻感：茶湯帶給喉嚨、口腔的舒張度、潤澤度的變化。
就普洱茶而言，層次指的是茶湯進入品飲者口腔中的變化，以及茶湯在每一泡之間的變化。這一變化，涉及到上面所述的香氣、生津、回甘。層次度的精髓在于變化。而這個變化是否按照階段產生順序，則是一款普洱新茶優質與否的關鍵。
對于普洱茶而言，無論生熟，都需要具備良好的層次度。其香氣必須富于變化，在每一沖之間，必須體現出一種階段性的，有順序的變化。以生茶為例，比如一開始體現的花香，然后慢慢轉為果香，最后又變為淡淡的花果香。而且這種香氣的變化，也必須隨著時光的歷練產生變化。普洱茶是講究后發酵、講究陳化的一種茶，新生茶需要從一開始的花香、果香、花果香等香氣慢慢轉為老味、舊味乃至陳香，而陳香中又可以分為菌香、樟香等類型。
而新熟茶則需要從一開始的糯米香、熟果香等香氣轉為板栗香、荷香乃至老味、舊味、陳香。同樣，其生津回甘度一樣需要在每泡之間產生變化，一開始可能生津比較突出，然后慢慢回甘顯現。
而隨著時間的變化，苦澀褪去后，則生津是否可以達到“舌底鳴泉”的境界，回甘是否可以達到甘醇的境界。一款優質的普洱新茶，無論生熟，必須在新茶階段就具備良好的層次度，這種層次度的變化是一款普洱新茶能否經得起時間考驗的關鍵。如果一款茶，從頭到尾，每一沖之間變化甚微，口腔中感覺寡淡，又或者其變化是雜亂無序的，那么，即便若干年后成為陳茶，也難以被認可為優質陳茶。
一款茶沖泡后，茶湯入口馬上就可以判斷其粘稠度。優質的普洱茶，無論生熟，在新茶階段就必須具備優秀的粘稠度。粘稠度還有另外一種闡述，那就是口腔豐富度與口腔沖擊力。優質的普洱新茶，在入口后，若是感覺滿口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到豐富的味道，那么就可以認為這款茶的粘稠度是上乘的。
在喝茶人口中，有所謂的“滿口是茶”，這邊是粘稠度的一個很好詮釋。喝下一口茶，可以感受到茶葉的味道，很多優質普洱茶產區的所出產的普洱茶，就具備良好的粘稠度，如班章茶，其口腔豐富度與沖擊力都是一流的，一入口，憑借其口感與香氣，便可以輕易的辨認出其為班章茶。
當品飲者抿下一口茶湯后，滿口留香，生津迅速，回甘連綿有序，這便是粘稠度極佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶湯用肉眼看過去，都能感覺去凝膩，猶如果凍一般。普洱新茶很忌諱寡淡，一款又寡又淡的新茶，很難令人相信其會隨著時間的變化而變得越陳越香。
茶湯的飽滿度通常表現在熟茶上，舉一個最直觀的例子，先喝一口白開水，再喝一口茶湯，我們會發現白開水和舌面接觸后直接就從喉嚨里滑下去了，而飽滿度好的茶湯則像凝膠一樣勾纏著口腔細胞和舌尖，舌尖轉動時茶湯似乎也會隨之打轉，口腔會有一種柔軟的充斥感。