辨別“翻新茶”有學問

由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期休養(yǎng)生息，體內營養(yǎng)成分豐富，且春茶期間一般無病蟲危害，無需使用農藥，因此春茶往往是一年中茶葉品質最佳的，售價也較其它季節(jié)所產茶葉高。每年春茶上市時，一些不法商販用隔年陳茶重新加工，冒充新茶的行為曾屢見報端。如何才能辨別“翻新茶”呢？記者專門采訪了茶學專家、江蘇茶業(yè)協(xié)會副會長成云林。
成會長說，春茶主要產品為綠茶，每年春茶過季后，一些商家會將賣剩的茶葉放入冷庫存放。綠茶保鮮期較短，即使保存良好，隔年茶口感也稍差。由于國家對茶葉保質期沒有統(tǒng)一要求，商家銷售隔年綠茶并不違法，但如果以隔年茶冒充新茶，那就侵犯了消費者的知情權。
“隔年茶只是品質稍差，但對于翻新茶就要特別小心了。”成會長特別提醒說，為了提高隔年茶的賣相，達到冒充新茶的目的，他曾聽說有少數(shù)商家用染料給隔年茶染色，加工成賣相極佳的“新茶”，并噴上香精，這樣無疑不利于人體健康。染色的茶葉往往顯得過于鮮艷，消費者購買時，可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，這種茶葉就很有可能是“染色茶”。
挑選新茶應注意哪些呢？成會長總結出了以下幾點：觀外形，新茶的條形更緊湊，而隔年茶則發(fā)散；查湯色，用開水將茶葉泡開后，新茶顏色明亮，而陳茶顏色發(fā)黃、混濁；品茶香，新茶聞起來有股清香，口感鮮爽，而隔年茶香中略帶陳氣；看茶底，茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感覺。
春茶上市“翻新茶”跟進
近日，南京的一些茶葉商店和不少網絡購物平臺上茶商都開始打起了“春茶上市”的旗號，大張旗鼓地展開宣傳春茶。而“春茶”概念也發(fā)生了變化，除了原來的“雨前茶”“清明茶”，現(xiàn)在又多了“春分茶”和“驚蟄茶”。
據(jù)業(yè)內人士介紹，這些新概念茶就是為了給茶葉穿個提前上市的外衣，目的就是賣個好價錢。但是，一些不法商販為了牟取暴利，在這些概念茶的掩護下，用去年的陳茶通過翻新冒充新茶坑害消費者。
據(jù)知情人透露，按照今年的天氣情況，目前市場上銷售的所謂“春茶”絕大部分是“翻新茶”，濃香型的鐵觀音尤其容易成為‘翻新茶’的主力軍。據(jù)介紹，少數(shù)茶商利用陳茶、隔年茶制作“翻新茶”已經形成了一個由生產、制作到銷售的暴利鏈。他們將前一年的“秋茶”通過速凍冷庫進行庫存，就能成為第二年“翻新茶”的主要來源。
“翻新茶”的銷售也很講“技術”。一般而言，春茶為保持新鮮程度，必須在冰箱中冷藏。茶商給客人上的春茶，應該都是好茶，甚至是遠高于實際銷售茶葉品質的茶。待客人品嘗完畢購買時，才把“翻新茶”冒充品嘗過的新茶交給客戶。知情人說：“一些經常使用這一招數(shù)的茶商往往每年能從‘翻新茶’中新增利潤一倍以上。工商、質檢等部門都無從下手，因為沒有消費者在買茶的時候會考慮其中藏著如此多的貓膩?！?br>