存在即合理，茶行業的潛規則，這是關于茶葉拼配的“秘密”
發布時間：2024-10-23 點擊：50
茶葉拼配是指將多種形式不一樣，質量不一樣，但是具有一定共性的茶葉拼合在一起，它是常用的提高或者穩定茶葉品質，擴大數量，獲取較高經濟效益的方法和手段。
我們有許多人是不喜歡拼配茶的，認為不純潔，感覺喝起來不明不白的，但是從世界范圍來看，拼配茶必然是主流。
最初的拼配茶，是為了降低成本，之后逐漸就發展成了是為了好喝，再后來就變成了創新手段。形成獨特配方以后，可以防止他人仿冒，其實在國外已經早幾百年就研究拼配了。
那我們今天就來扒扒茶葉拼配的“秘密”。
我們發現茶葉的拼配，它是個潛規則，在很多茶產區，一直都是“羞答答的玫瑰，靜悄悄的開”，如今的資訊已經這么發達了，還有大量的茶人游走在茶山上，互通信息，所以也沒必要再遮掩這事了，加之大眾的接受度也在日益提高，一些拼配思路和成分已經漸漸公開，這樣反倒是讓人放心了。
那么關于茶葉拼配的流行或者是存在其實主要涉及這幾個方面：
第一個就是不得不拼配。
正如一個好漢三個幫，想要成功，就必須組建團隊，不一樣特長的人結合起來，會更容易互補長短出成績。
任何事物都有其兩面性，即便是再好的茶，也一樣能挑出毛病來，有的茶是香氣好，但是滋潤淡，有的湯水滑，但是口感不夠豐富，還有一些茶，可能是廠家覺得耐泡度不夠，或者是想要提高茶的韻律，香氣這些方面，做出一些改變和提高。
可以講沒有什么茶，是能夠做到色，香，味，型，韻，氣都兼顧好，平衡好的，這茶跟人一樣，都是優點越突出，缺點就越明顯，如果想要一個面面俱到的茶，那除了拼配，其實沒別的路可走，再有就是廠商，每一季的茶他不一定都能夠賣光，余留下的茶扔掉，還是拼配進新茶了，也是個需要面對的問題。
另外有些茶區的茶很受追捧，但是產量極低，價格已經高得離譜了，仍然滿足不了市場的需求，比如說云南的班章，冰島，曼松這些名茶，還有武夷山的牛肉馬肉，什么三坑兩澗的這些茶，如果是不推廣匹配，增加產量，但難以解決這個供需的矛盾，這實際上是出現了狼多肉少的現象，又好比是大家都想吃干飯，可是人太多不夠吃的，那就只好吃干飯里面添水，變成粥，這樣大家可以跟著嘗嘗味道，起碼是不會太失望。
第二個就是拼配的形成。
茶葉的制造成本越低，生產者的利潤空間，和銷售方面就會越便利，同樣差不多的東西，買便宜的就是大眾常有的心理，價廉物美，一直都是商業上比較重要的優勢和宣傳點。此外為了滿足低端市場需求，那降低成本它是必須的。
在鐵觀音盛行的那幾年里，大約就是2010年前后吧，我無數次的喝到沒有鐵觀音的鐵觀音，用一些價格比較低的黃金貴，本山，毛蟹這里，拼出來的鐵觀音，我常見到的時候，有的會加一點鐵觀音，加一些隔年陳的，或者是夏暑茶，便宜的質量差一些的，有的干脆就是一點都不假，我一直把這種茶當做是反面教材，稱呼為假的鐵觀音。
直到有一次，我在安溪遇到位行業前輩，一個當地協會的好像秘書長還是什么會長，聊了很長時間，在我一再的追問之下，他就講，說安溪的茶你可以理解它都是鐵觀音，不要去糾結什么成分，當時的一瞬間，我的反應就是很想給他兩拳，怎么能把騙人說的這么堂堂正正的。
那到了今天，在茶行業這么多年之后，我有些明白了，參照武夷山大紅袍喝普洱茶等茶界的一些現狀，他實際說的沒有問題，有一定道理，關于一類茶的認知，其實可以是多條規則并行來看，比如許多茶的根源是同一種茶樹，經過多年的培育繁衍，發展出了新樹種并給這些新樹種起了新的名字，我們可以把它理解成是一個家族，有血緣關系的兄弟姐妹，是遠親近親的關系，如果是稱呼這個家族名字，那里面的成員都是有輩分的，他們之間的交集也是必然的。就比如說我們中國的很多詞匯，都是有著廣義，狹義和定義的說法，如同我們講茶道，茶藝，很多人的理解都不一樣，但并不妨礙它的存在和弘揚。
有時候還會出現另一種情況，比如某些茶它的工藝不變，但是原材料經常會變動，或者是復合在一起來制作，如果茶農覺得種的茶樹不夠好，隔年換種另一種高產的，或者是發芽早的茶樹，但是他做茶的這個成品名字是不會變的。
一款茶的命名，有可能是偏向于文化民俗上的傳承，還有可能是根據農學科學起的名，我們看多數的茶成品茶的名稱，跟他樹種名稱是相符的，這種是常見也好識別的，另外有一些茶是根據制作工藝起名的，比如說根據大紅袍制作工藝做的茶也被叫做大紅袍，還有像臺灣地區制作的鐵觀音，傳統上的認知就是無論哪種茶葉子做原料，按照鐵觀音制作方法加工出來的，在臺灣都是叫做鐵觀音的，此外還有一些茶是根據地名來的，比如臺灣的阿里山烏龍茶，梨山烏龍茶，大禹嶺高山烏龍茶等等，以上這些茶葉的命名原因，就無形中給茶葉拼配，留下了很大的空間，當然拼配的復雜性，也造成了我們工作中辨識茶葉的困難，但這是沒有辦法的事情。
我們有許多人是不喜歡拼配茶的，認為不純潔，感覺喝起來不明不白的，但是從世界范圍來看，拼配茶必然是主流。
最初的拼配茶，是為了降低成本，之后逐漸就發展成了是為了好喝，再后來就變成了創新手段。形成獨特配方以后，可以防止他人仿冒，其實在國外已經早幾百年就研究拼配了。
那我們今天就來扒扒茶葉拼配的“秘密”。
我們發現茶葉的拼配，它是個潛規則，在很多茶產區，一直都是“羞答答的玫瑰，靜悄悄的開”，如今的資訊已經這么發達了，還有大量的茶人游走在茶山上，互通信息，所以也沒必要再遮掩這事了，加之大眾的接受度也在日益提高，一些拼配思路和成分已經漸漸公開，這樣反倒是讓人放心了。
那么關于茶葉拼配的流行或者是存在其實主要涉及這幾個方面：
第一個就是不得不拼配。
正如一個好漢三個幫，想要成功，就必須組建團隊，不一樣特長的人結合起來，會更容易互補長短出成績。
任何事物都有其兩面性，即便是再好的茶，也一樣能挑出毛病來，有的茶是香氣好，但是滋潤淡，有的湯水滑，但是口感不夠豐富，還有一些茶，可能是廠家覺得耐泡度不夠，或者是想要提高茶的韻律，香氣這些方面，做出一些改變和提高。
可以講沒有什么茶，是能夠做到色，香，味，型，韻，氣都兼顧好，平衡好的，這茶跟人一樣，都是優點越突出，缺點就越明顯，如果想要一個面面俱到的茶，那除了拼配，其實沒別的路可走，再有就是廠商，每一季的茶他不一定都能夠賣光，余留下的茶扔掉，還是拼配進新茶了，也是個需要面對的問題。
另外有些茶區的茶很受追捧，但是產量極低，價格已經高得離譜了，仍然滿足不了市場的需求，比如說云南的班章，冰島，曼松這些名茶，還有武夷山的牛肉馬肉，什么三坑兩澗的這些茶，如果是不推廣匹配，增加產量，但難以解決這個供需的矛盾，這實際上是出現了狼多肉少的現象，又好比是大家都想吃干飯，可是人太多不夠吃的，那就只好吃干飯里面添水，變成粥，這樣大家可以跟著嘗嘗味道，起碼是不會太失望。
第二個就是拼配的形成。
茶葉的制造成本越低，生產者的利潤空間，和銷售方面就會越便利，同樣差不多的東西，買便宜的就是大眾常有的心理，價廉物美，一直都是商業上比較重要的優勢和宣傳點。此外為了滿足低端市場需求，那降低成本它是必須的。
在鐵觀音盛行的那幾年里，大約就是2010年前后吧，我無數次的喝到沒有鐵觀音的鐵觀音，用一些價格比較低的黃金貴，本山，毛蟹這里，拼出來的鐵觀音，我常見到的時候，有的會加一點鐵觀音，加一些隔年陳的，或者是夏暑茶，便宜的質量差一些的，有的干脆就是一點都不假，我一直把這種茶當做是反面教材，稱呼為假的鐵觀音。
直到有一次，我在安溪遇到位行業前輩，一個當地協會的好像秘書長還是什么會長，聊了很長時間，在我一再的追問之下，他就講，說安溪的茶你可以理解它都是鐵觀音，不要去糾結什么成分，當時的一瞬間，我的反應就是很想給他兩拳，怎么能把騙人說的這么堂堂正正的。
那到了今天，在茶行業這么多年之后，我有些明白了，參照武夷山大紅袍喝普洱茶等茶界的一些現狀，他實際說的沒有問題，有一定道理，關于一類茶的認知，其實可以是多條規則并行來看，比如許多茶的根源是同一種茶樹，經過多年的培育繁衍，發展出了新樹種并給這些新樹種起了新的名字，我們可以把它理解成是一個家族，有血緣關系的兄弟姐妹，是遠親近親的關系，如果是稱呼這個家族名字，那里面的成員都是有輩分的，他們之間的交集也是必然的。就比如說我們中國的很多詞匯，都是有著廣義，狹義和定義的說法，如同我們講茶道，茶藝，很多人的理解都不一樣，但并不妨礙它的存在和弘揚。
有時候還會出現另一種情況，比如某些茶它的工藝不變，但是原材料經常會變動，或者是復合在一起來制作，如果茶農覺得種的茶樹不夠好，隔年換種另一種高產的，或者是發芽早的茶樹，但是他做茶的這個成品名字是不會變的。
一款茶的命名，有可能是偏向于文化民俗上的傳承，還有可能是根據農學科學起的名，我們看多數的茶成品茶的名稱，跟他樹種名稱是相符的，這種是常見也好識別的，另外有一些茶是根據制作工藝起名的，比如說根據大紅袍制作工藝做的茶也被叫做大紅袍，還有像臺灣地區制作的鐵觀音，傳統上的認知就是無論哪種茶葉子做原料，按照鐵觀音制作方法加工出來的，在臺灣都是叫做鐵觀音的，此外還有一些茶是根據地名來的，比如臺灣的阿里山烏龍茶，梨山烏龍茶，大禹嶺高山烏龍茶等等，以上這些茶葉的命名原因，就無形中給茶葉拼配，留下了很大的空間，當然拼配的復雜性，也造成了我們工作中辨識茶葉的困難，但這是沒有辦法的事情。