六安瓜片三百年的歷史淵源
發(fā)布時(shí)間：2024-10-20 點(diǎn)擊：59
六安產(chǎn)茶，始于秦漢。唐宋年間，茶產(chǎn)甚豐。明清年間，有三百年的貢茶歷史。解放后相當(dāng)一段時(shí)間“六安瓜片”為中央軍委特貢茶。
六安茶的歷史記載，明清年間最為昌盛。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》中稱“六安州之片茶，為茶之極品”。明代陳霆其著《雨山默談?卷九》（1539）稱：“六安茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者”。明代大學(xué)者李東陽(yáng)、簫顯、李士實(shí)三名士玉堂聯(lián)句《詠六安茶》：“七碗清風(fēng)自里邊，每隨佳興入詩(shī)壇。纖芽出土春雷動(dòng)，活火當(dāng)爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽(yáng)醉客避清歡。何時(shí)一酌中霖水？重試君漠小風(fēng)團(tuán)！”在世面廣為流傳。其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢(mèng)》均有六安茶記述。
六安貢茶的歷史，始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罷貢后，到清咸豐年間（1851-1861）貢茶制度終結(jié)。歷經(jīng)兩個(gè)朝代幾十位皇帝。是歷史上十余處貢茶中最長(zhǎng)的。
“唐、宋史志，皆云壽州產(chǎn)茶，蓋以其時(shí)盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，滌除沉菏……”（清道光《壽州志》）。盛唐縣為今六安縣，可見(jiàn)六安茶是唐代以來(lái)就為人所知的名茶之一。
六安瓜片的歷史淵源，史料尚無(wú)考證，多年來(lái)許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說(shuō)有兩。一是說(shuō)，1905年前后，六安茶行一評(píng)茶師，從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。消息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”（意為蜂翅）。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊校邶R頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開(kāi)炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見(jiàn)絀。于是附近茶農(nóng)競(jìng)相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花子，遂稱“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”。
二是說(shuō)，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱佳，獲得袁的贊賞。當(dāng)?shù)夭栊幸矐腋邇r(jià)收買，以促茶農(nóng)仿制。新茶登市后，蜚聲遐邇，連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質(zhì)雖優(yōu)于大茶，但其采制技術(shù)均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發(fā)展為全國(guó)名茶。
“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代，《茶經(jīng)》就有“廬州六安（茶）”之稱；
據(jù)《羅田縣志》和《文獻(xiàn)通考》載：宋太祖乾德三年（965年）官府曾在麻埠、開(kāi)順設(shè)立茶站，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已頗具規(guī)模。據(jù)《六安州志》載：“齊頭絕頂常為云霧所封，其上產(chǎn)茶甚壯，而味獨(dú)沖淡……”。
明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”；明代李東陽(yáng)、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片”以很高的評(píng)價(jià)；
瓜片在清朝初年，被列為“貢品”。據(jù)《食品科技》1982年第七期一篇文章介紹：1856年4月27日，咸豐帝的懿嬪（即慈禧）生下了第八代皇帝載淳（即同治）。咸豐帝聞知此事，喜不自勝，便當(dāng)即諭旨：“懿嬪著封為懿妃”。按照宮中規(guī)定，慈禧從此便可享受更高一級(jí)的生活待遇。于是，在她的飲食規(guī)定中就有：每月供給“齊山云霧”瓜片茶葉十四兩。
有詩(shī)嘆道：“催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒似蓮心，誰(shuí)知儂比蓮心苦。”另有一首《竹枝詞》描繪了當(dāng)年貢茶的情景：“春雷昨夜報(bào)纖芽，雀舌銀針盡內(nèi)衙。柳外龍旗喧鼓吹，香風(fēng)一路貢新茶。”
曹雪芹《紅樓夢(mèng)》有80多處提及，第41回，妙玉烹茶給林黛玉、賈寶玉和薛寶釵，因?yàn)榱主煊穹植怀雠氩璧乃怯晁€是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉說(shuō)：這水是五年前從梅花上收集的雪，放入甕中埋在地下，是專門用來(lái)烹茶用的。
解放后，瓜片產(chǎn)值增長(zhǎng)了2.7倍，均價(jià)提高25%。近年來(lái)，“六安瓜片”經(jīng)歷了一系列的潮起潮落，其產(chǎn)量曾一度嚴(yán)重滑坡，目前，六安已擁有天然優(yōu)質(zhì)的“六安瓜片”茶園30萬(wàn)畝，開(kāi)發(fā)出“六安瓜片”三品十級(jí)等系列，年產(chǎn)報(bào)品、精品“六安瓜片”達(dá)3萬(wàn)余公斤。現(xiàn)在，金寨縣已是全國(guó)100個(gè)、全省13個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶基地之一。瓜片茶是金寨縣的傳統(tǒng)保茶，而“齊山云霧”則名占魁首。
六安茶的歷史記載，明清年間最為昌盛。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》中稱“六安州之片茶，為茶之極品”。明代陳霆其著《雨山默談?卷九》（1539）稱：“六安茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者”。明代大學(xué)者李東陽(yáng)、簫顯、李士實(shí)三名士玉堂聯(lián)句《詠六安茶》：“七碗清風(fēng)自里邊，每隨佳興入詩(shī)壇。纖芽出土春雷動(dòng)，活火當(dāng)爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽(yáng)醉客避清歡。何時(shí)一酌中霖水？重試君漠小風(fēng)團(tuán)！”在世面廣為流傳。其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢(mèng)》均有六安茶記述。
六安貢茶的歷史，始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罷貢后，到清咸豐年間（1851-1861）貢茶制度終結(jié)。歷經(jīng)兩個(gè)朝代幾十位皇帝。是歷史上十余處貢茶中最長(zhǎng)的。
“唐、宋史志，皆云壽州產(chǎn)茶，蓋以其時(shí)盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，滌除沉菏……”（清道光《壽州志》）。盛唐縣為今六安縣，可見(jiàn)六安茶是唐代以來(lái)就為人所知的名茶之一。
六安瓜片的歷史淵源，史料尚無(wú)考證，多年來(lái)許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說(shuō)有兩。一是說(shuō)，1905年前后，六安茶行一評(píng)茶師，從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。消息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”（意為蜂翅）。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊校邶R頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開(kāi)炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見(jiàn)絀。于是附近茶農(nóng)競(jìng)相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花子，遂稱“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”。
二是說(shuō)，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱佳，獲得袁的贊賞。當(dāng)?shù)夭栊幸矐腋邇r(jià)收買，以促茶農(nóng)仿制。新茶登市后，蜚聲遐邇，連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質(zhì)雖優(yōu)于大茶，但其采制技術(shù)均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發(fā)展為全國(guó)名茶。
“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代，《茶經(jīng)》就有“廬州六安（茶）”之稱；
據(jù)《羅田縣志》和《文獻(xiàn)通考》載：宋太祖乾德三年（965年）官府曾在麻埠、開(kāi)順設(shè)立茶站，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已頗具規(guī)模。據(jù)《六安州志》載：“齊頭絕頂常為云霧所封，其上產(chǎn)茶甚壯，而味獨(dú)沖淡……”。
明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”；明代李東陽(yáng)、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片”以很高的評(píng)價(jià)；
瓜片在清朝初年，被列為“貢品”。據(jù)《食品科技》1982年第七期一篇文章介紹：1856年4月27日，咸豐帝的懿嬪（即慈禧）生下了第八代皇帝載淳（即同治）。咸豐帝聞知此事，喜不自勝，便當(dāng)即諭旨：“懿嬪著封為懿妃”。按照宮中規(guī)定，慈禧從此便可享受更高一級(jí)的生活待遇。于是，在她的飲食規(guī)定中就有：每月供給“齊山云霧”瓜片茶葉十四兩。
有詩(shī)嘆道：“催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒似蓮心，誰(shuí)知儂比蓮心苦。”另有一首《竹枝詞》描繪了當(dāng)年貢茶的情景：“春雷昨夜報(bào)纖芽，雀舌銀針盡內(nèi)衙。柳外龍旗喧鼓吹，香風(fēng)一路貢新茶。”
曹雪芹《紅樓夢(mèng)》有80多處提及，第41回，妙玉烹茶給林黛玉、賈寶玉和薛寶釵，因?yàn)榱主煊穹植怀雠氩璧乃怯晁€是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉說(shuō)：這水是五年前從梅花上收集的雪，放入甕中埋在地下，是專門用來(lái)烹茶用的。
解放后，瓜片產(chǎn)值增長(zhǎng)了2.7倍，均價(jià)提高25%。近年來(lái)，“六安瓜片”經(jīng)歷了一系列的潮起潮落，其產(chǎn)量曾一度嚴(yán)重滑坡，目前，六安已擁有天然優(yōu)質(zhì)的“六安瓜片”茶園30萬(wàn)畝，開(kāi)發(fā)出“六安瓜片”三品十級(jí)等系列，年產(chǎn)報(bào)品、精品“六安瓜片”達(dá)3萬(wàn)余公斤。現(xiàn)在，金寨縣已是全國(guó)100個(gè)、全省13個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶基地之一。瓜片茶是金寨縣的傳統(tǒng)保茶，而“齊山云霧”則名占魁首。