《湖南黑茶》中國(guó)黑茶專著

湖南益陽(yáng)安化為黑茶的故鄉(xiāng)，此地產(chǎn)的黑茶在歷史上十分有名。
作者介紹：
蔡正安：1964年11月生，湖南普陽(yáng)人高級(jí)農(nóng)藝師、副教授
1984年7月畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系并隨后留校任教，1987年1月調(diào)入湖南省白沙溪茶廠工作，歷任生技科長(zhǎng)，辦公室主任，生產(chǎn)副廠長(zhǎng)等職。參加《緊壓茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化》研究，獲對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。1993年1月調(diào)湖南省茶葉果品總公司工作，歷任部門經(jīng)理、副總經(jīng)理等職。2002年1月調(diào)回湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系執(zhí)教，主講《茶葉加工學(xué)》，《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》等課程。從事黑茶研究二十年，具有豐富的茶葉加工、品質(zhì)鑒評(píng)經(jīng)驗(yàn)。
《湖南黑茶》一書共分八大章節(jié)，第一、二章從黑茶的起源入手，闡述黑茶茶類形成的歷史和古代黑茶運(yùn)輸路徑；第三章從古代益陽(yáng)安化的茶葉加工業(yè)入手，進(jìn)一步闡明湖南是黑茶的發(fā)源地；第四、五章寫黑茶的品質(zhì)形成機(jī)制，從原料產(chǎn)地、制作工藝特點(diǎn)入手科學(xué)分析了湖南黑茶品質(zhì)形成的機(jī)理及湖南歷史上幾大黑茶產(chǎn)品的加工工藝，提出了“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，存放是升華”的觀點(diǎn)；第六章寫黑茶的品飲，闡述黑茶品飲的幾大要素，以及如何鑒別選購(gòu)和收藏黑茶；第七章寫黑茶與健康，從西醫(yī)的有效成分理論和中醫(yī)學(xué)“茶”的整體概念入手，闡述黑茶對(duì)人體的保健功效；第八章寫少數(shù)民族飲茶習(xí)俗及黑茶茶藝，介紹了藏族、維吾爾族、蒙古族、裕固族、回族等少數(shù)民族的飲茶風(fēng)情和飲用方式，同時(shí)，介紹了幾種能反映少數(shù)民族飲茶風(fēng)情的黑茶茶藝，供讀者參考。
目錄
歷史篇——湖南黑茶的起源與演變
運(yùn)輸篇——古絲綢之路上的神秘之茶
故鄉(xiāng)篇——中國(guó)黑茶加工中心
四、黑茶故鄉(xiāng)行
制作篇——世界上加工最復(fù)雜的茶類
機(jī)理篇——揭開黑茶的神秘面紗
品飲篇——黑茶品飲和收藏
歷史對(duì)黑茶的評(píng)價(jià)
健康篇——二十一世紀(jì)的健康之飲
茶藝篇——來自西北的飲茶風(fēng)情
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