陳年鐵觀音是不是越放越好喝

陳年鐵觀音并非放的越久越好喝，假如沒(méi)有妥善保管，陳年鐵觀音已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉，那是誰(shuí)也不敢品嘗的。陳年鐵觀音需放在陰涼干燥通風(fēng)好的地方，每年都需再烘焙一次，陳年鐵觀音每一次都需反復(fù)鑒定試嘗，直到陳香味醇為止。那么陳年鐵觀音是不是越放越好喝?以下幾點(diǎn)來(lái)詳解：
1、陳年鐵觀音制作工藝
陳年鐵觀音就是以清香正味的鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配，再次烘焙、碳焙的凈茶，經(jīng)過(guò)多道獨(dú)特工藝制成的陳香品質(zhì)特征的鐵觀音茶葉，然后儲(chǔ)藏五年以上的，方可叫陳年鐵觀音。
2、陳年鐵觀音年份有講究
目前市場(chǎng)上不僅有5年的鐵觀音，10年以上的茶葉也不在少數(shù)，有些人稱，10年以下的鐵觀音茶葉陳化作用還不夠。在保存良好的情況下，15—30年這個(gè)年份段，鐵觀音的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)頂峰，是最好的。
3、讓陳年鐵觀音自由呼吸
在保存良好的狀態(tài)下才有可能是品質(zhì)好的陳年鐵觀音，很多鐵觀音并非是越陳越香，也不是越香就越好。如果存放的潮濕環(huán)境，這樣的陳年鐵觀音對(duì)身體不好，保存時(shí)既要讓茶隔絕一切污染，又要讓鐵觀音茶能自然呼吸，甚至是讓微生物有良好的生存的環(huán)境。
但是由于吸附性強(qiáng)的茶，放在有異味的環(huán)境中異味越發(fā)重，導(dǎo)致越陳越壞。甚至有一些早已經(jīng)散失茶味，所以說(shuō)，陳年鐵觀音也是有風(fēng)險(xiǎn)的。
4、陳年鐵觀音什么香氣
說(shuō)到香氣，陳年鐵觀音有米香味，有韻香也有蘭花香，確實(shí)要講究香，但并非越香越好。香氣好的陳年鐵觀音，主要是源于生長(zhǎng)環(huán)境的云霧多，紫外線強(qiáng)，鐵觀音茶葉部積累較多芳香物質(zhì)，以及恰到好處的鐵觀音制作工藝。
但是很多香氣重的陳年鐵觀音，沖泡后味道卻沒(méi)有一丁點(diǎn)香氣，反之，茶葉沒(méi)泡的時(shí)候也不是說(shuō)味道有多香，但是泡了之后慢慢就有香味飄出了，所以陳年鐵觀音表面味道越香越好也是一個(gè)誤區(qū)啊。
總結(jié)以上幾點(diǎn)關(guān)于陳年鐵觀音是不是越放越好喝的一些見(jiàn)解，以及陳年鐵觀音的味道是不是越香越好的一些知識(shí)，發(fā)酵的鐵觀音茶，自然是越陳越好喝。一般來(lái)說(shuō)，陳放20年左右后的陳年鐵觀音飲用價(jià)值就下降了，其陳味上升醇味下降，只有寡淡，只有歷史的味道了。所以陳年鐵觀音是不是越放越好喝，也要有一個(gè)時(shí)間段。