談茶食與茶葉的搭配

茶食與茶相伴而生，共同發(fā)展。從先秦時(shí)期以茶茗原汁原味的煮羹作食，到以茶茗摻和作料共煮應(yīng)用的漢魏晉和南北朝，茶食在元明清達(dá)到興盛階段，以茶為調(diào)味品，制作各種風(fēng)味食品。
茶食一直是茶文化不可或缺的組成部分，現(xiàn)在我們說的茶食概念很廣泛，只要用來搭配茶水進(jìn)食的都算茶食。不過茶食和茶葉的搭配，也有不少講究哦。
甜配綠、酸配紅瓜子配烏龍
茶食的搭配原則可概括成一句小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。
所謂甜配綠，就是甜食搭配綠茶來吃，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶。酸配紅，則是酸的食品搭配紅茶來吃，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶。瓜子配烏龍，是咸的食物搭配烏龍茶來吃，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。
選茶食也要講求地域性
茶點(diǎn)的地域性主要是源于地方的飲食習(xí)慣。
如，福建閩南地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)喜歡飲功夫茶的人很多。泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點(diǎn)心。這些小點(diǎn)心頗為講究，不僅味道可口，而且外形精雅，大的不過如小月餅一般大小，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有把芋頭先蒸熟制成泥再添加調(diào)料油炸而成的閩南特色“芋棗”。
廣東人稱早茶為“一盅兩件”，即一盅茶，加兩道點(diǎn)心。茶為清飲，佐料另備，既可飽腹又不失品茗之趣。老北京也有許多茶館，與南方茶館有所不同。老北京的清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評(píng)書才是主要的，所以品茶時(shí)的茶點(diǎn)多為瓜子等零嘴，很是隨意。來源：海峽都市報(bào)