普洱茶為什么能刮油？

普洱茶能刮油的機制是什么呢？
愛喝普洱茶的人常說，喝普洱茶有刮油的功效，但它的機制是什么呢？近日，中科院昆明動物研究所與昆明學院的研究人員合作，通過對秀麗隱桿線蟲的研究，揭示了普洱茶減肥降脂機制。
云南普洱茶是由云南大葉種曬青毛茶經后發酵，包括自然發酵（非酶性氧化）和渥堆發酵（微生物酶促氧化）制成的發酵茶，從古至今，大家都認為它具有減肥、降脂、防治心血管疾病等多種保健功效。然而，對普洱茶諸多保健功能的科學研究卻嚴重匱乏和滯后。
中科院昆明動物研究所梁斌課題組與昆明學院鄒曉菊副教授合作，利用近年來廣受歡迎的研究脂肪儲存代謝的模式生物———秀麗隱桿線蟲來進行研究。
秀麗隱桿線蟲是一種可以獨立生存的線蟲，長度約1毫米，生活在溫度恒定的環境。自1965年起，科學家悉尼·布倫納用線蟲研究細胞凋亡遺傳調控的機制之后，便成為分子生物學和發育生物學研究領域的一種模式生物。
研究人員飼喂秀麗隱桿線蟲不同濃度的普洱茶，然后檢查普洱茶對秀麗隱桿線蟲脂肪含量的影響，進而研究普洱茶減肥的機理。研究發現，經過普洱茶水提物處理后，線蟲脂滴明顯變小，脂肪含量下降，證明普洱茶能降低秀麗線蟲脂肪含量，具有減肥、降脂功效。
喂食普洱茶后的線蟲，其硬脂酸含量上升，而油酸含量下降。普洱茶能顯著降低線蟲的硬脂酰輔酶a去飽和酶，并調控這種酶的轉錄因子的表達，進而抑制脂肪合成，降低脂肪含量，但其作用成分有待研究。
此外，普洱茶還能抑制秀麗隱桿線蟲進食和食物吸收，對其生長發育、后代數目和壽命沒有顯著影響。
該研究工作發表在《公共科學圖書館》，梁斌課題組的碩士生丁毅弘為第一作者，梁斌和鄒曉菊副教授為共同通信作者。