茶葉上的白毛是茶葉發霉了嗎？

很多茶友在購買和沖泡茶葉時可能常常會有這樣的疑惑：那些附著在干茶上面白色或金黃色的毫毛，以及泡茶時茶湯上浮著的小茸毛都是些什么?是茶發霉了嗎?這些茸毛會影響茶葉的品質嗎?
我們都知道茶葉放置久了，特別是保存不當的情況下，就會容易霉變。茶葉霉變一般是因為高溫悶熱且受潮引起的，發霉的茶葉會長白毛。但是茶葉上面有毛就一定是發霉了嗎?并不是這樣。茶葉本身也是有毛的，我們稱之為茶毫。茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說，鮮葉的嫩度越高，茶毫就越多，所以很多時候我們會根據茶毫的多少來判斷茶葉的嫩度。
如何區分茶毫和發霉的白毛呢?
外形：白毛一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過程中，白毫會脫落一部分，集結成團，形成看上去像蟲卵一樣的白球，而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在茶葉受潮的部分。
氣味：如果茶葉發霉了，說明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來會有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開包裝，就會往外面冒煙，如果茶葉是新鮮的，是白毫，那聞起來就會比較清新
觸感：茶葉成品都是經過嚴格的干燥了的，如果發霉變質，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來是軟軟的，嚴重的會有腐化了的感覺。
湯色：茶葉一旦發霉，沖泡起來會顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來就會有“叮喉、麻、掛喉”的感覺，如果是茶毫，就不會有這樣的感覺，茶毫多的茶葉，口感非常的鮮爽
在市場上，也有部分不良商家，把發霉了的茶葉干燥后重新出售，導致消費者很難判斷，因此看茶葉里的白毛是白毫還是發霉了，還需從以上多個角度綜合判斷!茶葉上茸毛的多少并不是判定茶葉質地好壞的唯一標準。茶葉的品質是諸多因素綜合作用的結果，茶毫多或者顯毫是某些干茶茶品的特點之一，我們可以去欣賞它，但也無需過分追求。