無(wú)錫毫茶的選購(gòu)

無(wú)錫毫茶的選購(gòu)
無(wú)錫毫茶到底有多少產(chǎn)量？為何那么貴？貴得是否有道理？記者帶著這些問(wèn)題，專程來(lái)到江蘇省茶葉協(xié)會(huì)、省茶葉研究所采訪。江蘇省茶葉研究所的所長(zhǎng)徐德良告訴記者，無(wú)錫地產(chǎn)春茶是因?yàn)橘|(zhì)優(yōu)量少而顯得珍貴的。
中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，名字叫得響的綠茶就有西湖龍井、廬山云霧、黃山毛峰等數(shù)十個(gè)品種，每個(gè)品種的采制方法各不相同，但每個(gè)品種都有一個(gè)最佳的生長(zhǎng)環(huán)境，按質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)分，都能分出個(gè)三六九等。“無(wú)錫春茶應(yīng)當(dāng)屬于綠茶中的上品，這倒不是吹牛，因?yàn)樽鳛榻洗翰璧漠a(chǎn)地，無(wú)錫的地理位置偏北，是緯度最高的地區(qū)，加上土質(zhì)肥沃，在冬季適合養(yǎng)分的吸收和儲(chǔ)藏。”徐德良告訴記者，茶葉研究所專門做過(guò)試驗(yàn)，無(wú)錫碧螺春、太湖翠竹的氨基酸含量達(dá)到7%左右，而普通春茶的氨基酸含量只有3.5%左右，夏秋茶的氨基酸含量就只有2%左右了。
有人懷疑市場(chǎng)上的無(wú)錫毫茶存在炒作行為，每500克的“雨前茶”（農(nóng)歷谷雨以前采摘的茶）動(dòng)不動(dòng)就是上千元，“明前茶”（農(nóng)歷清明前采摘的茶）的價(jià)格更是高得離譜。其實(shí)是同產(chǎn)量有關(guān)，每畝茶園春茶的產(chǎn)量最多只有25千克左右，無(wú)錫8萬(wàn)多畝茶園滿打滿算也只有2000噸的產(chǎn)量，占到無(wú)錫春茶消費(fèi)的一半左右。今年還遭遇大雪天氣，這個(gè)數(shù)量恐怕還要打上折。無(wú)錫春茶從品種上看，各茶場(chǎng)根據(jù)自己的地理位置和各自不同加工方式創(chuàng)制的品牌也越來(lái)越多，如茗鼎雀舌、盛道壽眉等十多個(gè)品種。近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)用福建、四川等地的春茶包裝上無(wú)錫春茶的外衣上市銷售的做法，其實(shí)內(nèi)行的茶客是分辨得出的。拿福建毫茶來(lái)說(shuō)，同樣是毫茶，看看外形差不多，但由于生長(zhǎng)的地理環(huán)境和氣候條件同無(wú)錫毫茶有較大的差別，泡出來(lái)的茶色和茶香是不同的。