飲用黑茶時需要注意的兩個問題

黑茶以其獨特的加工工藝成為一大茶類，從茶中醫學的角度來講，它是一副特殊的良藥。茶既然是作為藥，就有對其“病癥”的適應性，針對不同的人群，在不同的環境，其藥效是不同的。黑茶品類繁多，不同類型的黑茶其功能亦有差異，下面就飲用黑茶的過程中應該注意的幾個問題談談個人看法：
一、正解選用真品黑茶
每個茶都有各自的特點，只有真品黑茶才有其特定功效；加工黑茶時，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關重要的。就如中藥藥材的選用主要藥材的來源及后期的“加工工藝”。
首先是原料，不同地域氣候和土壤，其原料的質量（內含成分、藥性）會有較大差別；
其次是工藝環境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關。同一個茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質風味就會有一定差異，因為茶葉在加工過程中有酶的參與，酶是一個活體，溫度、濕度等外部環境對其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過程中還有一個主體微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質和量的差異。正如湖南各地盛產腐乳，但同一工藝原料在不同的地區所做出來的腐乳風味卻有不同。
因此，黑茶生產有地域性的差別原因就在于此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶，那么就要尊重原產地的這種特殊性。我們前面所提及的黑茶是歷史上的地域、傳統的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費者在選用茶品時，就得尊重這一基本原則即選用正宗原產地生產的黑茶茶品。云南給普洱茶下了一個定義，筆者覺得極有必要也相當客觀，首先它規定了原產地（普洱和思茅地區），然后是原料（云南大葉種），再次是工藝（“后發酵”包括自然陳化和人工后發酵），我覺得湖南黑茶也應該有一個比較明確的定義，以避免魚目混珠，混淆視聽，給奸商宄之人留下可乘之機。
二、根據茶的特性合理選用黑茶產品及飲用方式
黑茶茶品種類繁多，且各具特點，其飲用方式也頗多。
茯磚茶性溫，有補氣之效。清代名臣紀曉嵐在烏魯木齊有詩曰：“閩海迢迢道路難，西人誰識小龍團？向來只說官茶暖，消得山泉沁骨寒?！弊宰⒃疲寒數厮畟福ǜ讲栊耘芙?。附茶者，商為管制易馬者，因而附運者也，初煎之，色如琥珀，煎稍久，則黑如翳。此處指的是官茶、附茶即指茯磚茶。茯磚之暖，正是西北嚴寒之地所需。
黑茶熱飲，茶性為暖、溫之性，飲之，茶氣激蕩以至逼人發出微汗，茶使人毛汗順暢而心清安靜。黑茶冷飲，似有寒涼之意，尤其是夏季，泡飲一壺用陳年老茶沖制的涼茶，其清涼甜醇之感，令人十分舒暢。一般來說千兩茶、天尖、貢尖在在這一點上表現得較為明顯。幫而黑茶茶性表現有多重性，應根據不同季節和個人身體狀況選擇飲用的方式。
陳茶與新茶也有不同，陳茶性涼，新茶性暖。一般可選擇夏飲陳茶，冬飲新茶。且不同茶類相互交替飲用，合理安排，既可體會不同茶類的口感和特征之美，又可對身體健康產生良好的效果。