綠與紅，究竟誰才是茶中營養(yǎng)最高的茶

紅茶，英文為black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶偏溫，較適合冬天飲用。
綠茶（green tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶我國被譽為“國飲”。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。
如果你覺得綠茶性寒，紅茶性溫的表述不好理解，我換一種說法：
1、刺激胃蠕動以及刺激黏膜、胃酸分泌等的物質(zhì)，一般認為是茶多酚類。我個人還猜測有一些微量的青葉醇、乙烯醇類，還有一些有機酸。
2、綠茶的簡單兒茶素相對較多，對胃刺激較大；紅茶則是簡單兒茶素在酶促氧化的過程中出現(xiàn)絡(luò)合，（倆簡單兒茶素脫一分子水）形成茶黃素；多酚還有別的酚羥基所以這個過程還會繼續(xù)下去形成茶紅素、茶褐素。這些茶色素對胃的刺激明顯較簡單兒茶素小。
思考題：
不知道為啥，正常制作的生普，感覺經(jīng)過曬干等制程后雖然簡單兒茶素不少，但我喝刺激并不是特別嚴重。反而拖補酸的鐵觀音、發(fā)酵不足的單叢、發(fā)酵不足的紅茶，喝了胃還感覺不適更重。
這個應(yīng)該有特別的物質(zhì)產(chǎn)生所致，暫時還待研究。