制茶要講適制性，喝茶要講適飲性不同的季節應該喝什么茶？

適制性和適飲性
我們知道，同樣一棵茶樹上的鮮葉，可以制成綠茶、紅茶，也可以制成烏龍茶、普洱茶，只需改變加工工藝即可，但為什么西湖的是龍井出名，安溪的是鐵觀音出名，云南的是普洱茶出名？
這是因為，茶樹有適制性，不同地域的茶樹有著不同的生長環境，大自然造就出它們最適合制成哪類茶，這是制茶的適制性。同樣，不同類型的茶，也有著不同的茶葉特點，我們在選擇茶葉的時候，如何根據茶性來選，這就是喝茶的適飲性。
茶類不同，茶性也不同，家庭購茶既可根據家庭成員的個人喜好，也可根據各成員的身體狀況，還可根據所屬的季節，結合不同的茶性，選購不同的茶類。
涼性的綠茶適合夏天喝
一般認為綠茶是涼性的，而且綠茶中的營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質，是所有茶類中含量最豐富的。
綠茶味較苦澀，特別是大葉種綠茶富含茶多酚和咖啡堿，對胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應少喝或沖泡時茶少水多，使滋味稍淡而減少刺激性。在炎熱的夏季，可以泡上一杯清清的、綠綠的綠茶，使人仿佛來到清涼的綠草地，置身在綠意盎然的春季，暑意頓消。
熱性的紅茶適合冬天飲
紅茶被認為是熱性的，對于腸胃較弱的人，可以選用紅茶，特別是小葉種紅茶，滋味甜醇，無刺激性。如果選擇大葉種紅茶，茶味較濃，可在茶湯中加入牛奶和紅糖，有暖胃和增加能量的作用。在寒冷的冬季，泡上一杯香甜紅艷的紅茶，會使整個房間都沐上一層暖融融的光，即便是冰天雪地，也猶如陽光燦爛。
白茶別用開水泡
白茶的茶性清涼，過去在東北農村常用白茶燉冰糖來降火去燥。因東北地區到了冬天特別寒冷，人們整天蟄居在熱炕上，飲食中又缺少新鮮的蔬菜，極易上火。另外，白茶加工中未經炒、揉，任其自然風干，茶中多糖類物質基本未被破壞，是所有茶類中茶多糖含量最高的，而茶多糖對治療糖尿病有一定功效，因而糖尿病患者最適合飲用的是白茶。飲用時注意用涼開水長時間浸泡，于清晨和晚上喝，不能用開水沖泡，以免高溫破壞茶多糖。
烏龍茶提神最好
烏龍茶有降血脂、降低膽固醇、防止血管硬化及減肥功效，且有特別好的提神效果。好的烏龍茶香氣馥郁芬芳，滋味醇厚甘滑，飲后齒頰生津，余韻裊裊，可于三兩好友相聚時，酒足飯飽后，泡上一壺上好的烏龍茶，品其真韻，體會人生的樂趣。也可于靜夜苦讀時，泡上一杯武夷巖茶，既可提神醒腦，又能消除讀書的疲乏，還可品出別樣的茶趣。
減肥我選黑茶和普洱熟茶
黑茶加工中因經過后發酵工序，茶性更溫潤，去油膩、分解脂肪、降血脂、通便效果更顯著。