茶葉為什么會有梗？

在泡烏龍茶、普洱茶和黑茶時，你會不會有“額，怎么這么多茶梗”的想法？有時還會把粗大一點的梗拿出來丟掉？
其實茶梗并不是混進茶葉里的雜物，相反它存在的價值非常高。接下來，編輯就跟你好好聊聊“一條茶梗的故事”。
采摘標準
這里我們先說一個概念，就是采摘標準。對綠茶來說，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。
而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，茶梗的存在是很正常的現象。
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗。比如大益出品的7592，就拼配了累積一年多的普洱茶梗，以求它獨特的口感。
此外，甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗，配上臺地茶壓制成磚，陳化一段時間后再取出來喝，香甜可口，風韻迷人。
壓制需要
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。
一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利于品質的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。
還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。
國家對于黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
所以，下次遇到茶梗，請不要再把它丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有梗”的。
（來源：茶小白研習所，圖來源：說茶網圖庫）