泡茶水溫多少度合適

好茶是相對的，判斷是不是“好茶”，有一個重要點就是沖泡技巧，那么當我們沖泡茶的時候，水溫多少度合適呢?
?烏龍茶，性平
烏龍茶用95℃沖泡，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，揉捻力度大。用稍微高溫的水，才能調出其高揚的香氣和深厚的韻味。
?老茶，性溫
95~100℃，最好是低于100℃，對老茶倉儲氣味的消除有一定作用。且老茶中的物質經過長時間的轉化，豐富的韻味更需要沸水去激活，而且很多老茶煮著更好喝。
?綠茶，性偏寒不發酵
綠茶的沖泡一般使用80-85℃的水，主要是因為綠茶原料嫩，高溫會破壞綠茶的鮮爽味。
其實綠茶也可以用沸水沖泡，只不過需要一些條件：用蓋碗或瓷壺沖泡，沿著邊緣注水，不要直沖茶葉，出湯時間不要超過10秒。
?紅茶，性溫
紅茶的普遍建議沖泡溫度也是90℃左右，因為很多紅茶經沸水沖泡容易發酸。如果要用沸水沖泡紅茶，投茶量可以稍少一些，用沸水即沖即出。
?白茶，性涼
白茶因為工藝簡單，因此就對原料有很高的要求，生長環境好、海拔適度，即使是嫩度高的白茶沸水沖出來也是甜絲絲的，而一些質量稍差的白茶只能稍微降低溫度沖泡，否則容易出現苦澀味。
（來源：呢茶網）