追溯云南普洱茶歷史 勐海茶廠是不能略過(guò)的篇章
發(fā)布時(shí)間：2024-08-23 點(diǎn)擊：171
勐海茶廠位于云南西雙版納傣族自治州勐海縣（舊稱(chēng)佛海）。1938年，為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，受當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉總公司委派，畢業(yè)于法國(guó)巴黎大學(xué)的范和鈞先生，以及畢業(yè)于清華大學(xué)的張石城先生帶領(lǐng)90多位茶葉技術(shù)工作者赴勐海縣籌建茶廠。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成投產(chǎn)，隨后幾十年的歷程中對(duì)于現(xiàn)代普洱茶的中興起到了中流砥柱的作用。2004年，國(guó)營(yíng)勐海茶廠于改制為大益茶業(yè)集團(tuán)，以后以"大益"之名開(kāi)始生產(chǎn)各式普洱茶。
云南問(wèn)茶之行，我們走進(jìn)大益茶業(yè)的茶園以及茶廠，追溯這一段歷史。
大益茶業(yè)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之的父親吳坤雄接受記者訪問(wèn)。
追溯勐海茶廠的歷史
大益茶業(yè)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之的父親吳坤雄生于1940年，與勐海茶廠同歲，他是地道的海南瓊山人，雖然埋怨“心臟不好”，但是聲如洪鐘、精神爍爍，言語(yǔ)幽默讓人忍俊不禁。
聽(tīng)聞我們遠(yuǎn)道而來(lái)，他特地帶我們參觀企業(yè)歷史文化集中展示平臺(tái)“大益館”：“我們專(zhuān)程到海外尋訪范和鈞先生的后人，搜集整理了許多老照片和歷史。”吳坤雄說(shuō)。
勐海茶廠的誕生與近代中國(guó)機(jī)械工業(yè)化的歷史相關(guān)聯(lián)：1938年，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的烽火燃燒著神州大地，身處各地的中華有志之士，紛紛利用手中一切資源，為祖國(guó)捐獻(xiàn)物資。為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，換取外匯，畢業(yè)于法國(guó)巴黎大學(xué)的范和鈞先生，受當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉總公司委派，與畢業(yè)于清華大學(xué)的張石城先生帶領(lǐng)90多位茶葉技術(shù)工作者赴勐海縣籌建茶廠，并冒著生命危險(xiǎn)，從敵占區(qū)（香港）和海外（印度、緬甸）購(gòu)買(mǎi)建廠物質(zhì)和先進(jìn)機(jī)器，靠象拖、牛拉、人工扛運(yùn)到佛海。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成投產(chǎn)，開(kāi)創(chuàng)了機(jī)器制茶的先河，主要生產(chǎn)紅茶，同時(shí)大量收購(gòu)私商緊茶，進(jìn)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)。
1942年，由于日軍攻入緬甸，佛海茶葉出境通道被阻，同時(shí)，日機(jī)轟炸佛海，茶廠生產(chǎn)不得不進(jìn)入保管期。直至新中國(guó)成立，1951年中國(guó)茶葉公司云南省公司接管佛海茶廠，茶廠加工進(jìn)入新時(shí)期，此時(shí)大量收購(gòu)曬青毛茶，少量生產(chǎn)紅茶。
過(guò)去普洱茶主銷(xiāo)東南亞及通過(guò)茶馬古道入藏，不便的交通和遙遠(yuǎn)的路途，讓茶葉歷經(jīng)風(fēng)吹日曬，茶葉在行程中，發(fā)生一定的轉(zhuǎn)化。社會(huì)的發(fā)展，便捷的交通，茶葉在路途中的后熟過(guò)程中斷，熟普就應(yīng)用而生了。受廣東中茶公司的安排，由昆明茶廠和勐海茶廠成立了發(fā)酵小組，通過(guò)對(duì)廣東的發(fā)水茶及安化黑茶的學(xué)習(xí)借鑒，經(jīng)過(guò)3年的摸索，1973年在勐海茶廠，熟普的人工渥堆發(fā)酵過(guò)程先行試制成功。
李萬(wàn)貴20多歲就到勐海茶廠工作。
走進(jìn)大益茶業(yè)的車(chē)間
茶廠工作人員徐慧慧帶我們參觀大益茶業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間，在進(jìn)入此地之前，我們被告知戴上帽子和鞋套。
我們首先參觀了理化成分分析室，茶葉質(zhì)量安全的守門(mén)員。這里擺著一臺(tái)又一臺(tái)冷漠卻又充滿現(xiàn)代美感的分析儀器，據(jù)透露，有些儀器要上百萬(wàn)，主要進(jìn)行茶葉理化成分檢測(cè)（包括水浸出物、氨基酸、茶多酚等）和食品安全質(zhì)檢（包括農(nóng)殘、重金屬等）。隨后進(jìn)入微生物實(shí)驗(yàn)室，主要檢測(cè)致病菌及其它霉菌。
生產(chǎn)區(qū)域嚴(yán)格管理。
備料車(chē)間內(nèi)，收來(lái)的毛茶料首先由篩分機(jī)通過(guò)茶葉的比重，篩分成不同的號(hào)級(jí)茶。1號(hào)口通常是石頭類(lèi)的雜質(zhì)，2號(hào)口開(kāi)始是正茶，最后一道口通常是輕飄雜物。其次，揀替。分為機(jī)器揀替和人工揀替，如靜電揀替去除毛發(fā)。最后，色選。通過(guò)機(jī)器控制顏色范圍，去除雜質(zhì)。這樣處理后的茶葉就很干凈了，放入專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)藏室。
工作人員楊平說(shuō)，按市場(chǎng)的需求，選出拼配所需要的毛茶料后，會(huì)進(jìn)行機(jī)器勻堆，稱(chēng)重后蒸軟壓制，抽檢其外形、凈含量等條件，合格后入烘房烘干，在進(jìn)行第二次抽檢，檢測(cè)其水分含量是否達(dá)標(biāo)，質(zhì)量安全是否合格。
成形車(chē)間內(nèi)，蒸汽繚繞，流水線工作人員在利用蒸汽將毛茶壓餅壓磚，李生說(shuō)：“一組人員一天可以壓餅壓磚超過(guò)4000個(gè)。”徐慧慧介紹，傳統(tǒng)石磨壓制茶餅茶磚耗人工、效率低，機(jī)械化生產(chǎn)利用95度的蒸汽加熱毛茶，利于毛茶成形，也利于殺菌消毒，壓餅，壓磚。
雖然勐海茶廠的誕生與近代中國(guó)機(jī)械工業(yè)化的歷史相關(guān)聯(lián)，但隨著市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)手工產(chǎn)品需求的升溫，大益茶業(yè)也啟動(dòng)手工車(chē)間，即將于下個(gè)月投產(chǎn)。
走進(jìn)布朗山萬(wàn)畝茶園
我們走進(jìn)大益茶業(yè)布朗山萬(wàn)畝茶園，時(shí)值秋茶采摘尾聲，我們看到看見(jiàn)茶樹(shù)約半人高，枝干上爬滿了青苔，放眼望去，滿目蒼翠。
正在采茶的農(nóng)戶李萬(wàn)貴，家住普洱市墨江，今年55歲，20時(shí)多歲就到勐海茶廠工作，他透露，茶山基地主要分布布朗山和巴達(dá)山，他說(shuō)：“這片茶園是1989年我們開(kāi)采的，對(duì)這片茶園我們有很深的感情，樹(shù)齡現(xiàn)在也有30年了。以前我們就是管理這片茶園的，4塊錢(qián)一畝，我們每個(gè)人大約管30多畝，一個(gè)月收128元。自從2004年改制以來(lái)，就沒(méi)有管理費(fèi)了，每個(gè)星期大益茶業(yè)會(huì)派人過(guò)來(lái)巡山，自改制以后，就不準(zhǔn)打農(nóng)藥，讓蟲(chóng)自生自滅，這里常年下大雨，蟲(chóng)子不容易存活。”
云南問(wèn)茶之行，我們走進(jìn)大益茶業(yè)的茶園以及茶廠，追溯這一段歷史。
大益茶業(yè)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之的父親吳坤雄接受記者訪問(wèn)。
追溯勐海茶廠的歷史
大益茶業(yè)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之的父親吳坤雄生于1940年，與勐海茶廠同歲，他是地道的海南瓊山人，雖然埋怨“心臟不好”，但是聲如洪鐘、精神爍爍，言語(yǔ)幽默讓人忍俊不禁。
聽(tīng)聞我們遠(yuǎn)道而來(lái)，他特地帶我們參觀企業(yè)歷史文化集中展示平臺(tái)“大益館”：“我們專(zhuān)程到海外尋訪范和鈞先生的后人，搜集整理了許多老照片和歷史。”吳坤雄說(shuō)。
勐海茶廠的誕生與近代中國(guó)機(jī)械工業(yè)化的歷史相關(guān)聯(lián)：1938年，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的烽火燃燒著神州大地，身處各地的中華有志之士，紛紛利用手中一切資源，為祖國(guó)捐獻(xiàn)物資。為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，換取外匯，畢業(yè)于法國(guó)巴黎大學(xué)的范和鈞先生，受當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉總公司委派，與畢業(yè)于清華大學(xué)的張石城先生帶領(lǐng)90多位茶葉技術(shù)工作者赴勐海縣籌建茶廠，并冒著生命危險(xiǎn)，從敵占區(qū)（香港）和海外（印度、緬甸）購(gòu)買(mǎi)建廠物質(zhì)和先進(jìn)機(jī)器，靠象拖、牛拉、人工扛運(yùn)到佛海。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成投產(chǎn)，開(kāi)創(chuàng)了機(jī)器制茶的先河，主要生產(chǎn)紅茶，同時(shí)大量收購(gòu)私商緊茶，進(jìn)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)。
1942年，由于日軍攻入緬甸，佛海茶葉出境通道被阻，同時(shí)，日機(jī)轟炸佛海，茶廠生產(chǎn)不得不進(jìn)入保管期。直至新中國(guó)成立，1951年中國(guó)茶葉公司云南省公司接管佛海茶廠，茶廠加工進(jìn)入新時(shí)期，此時(shí)大量收購(gòu)曬青毛茶，少量生產(chǎn)紅茶。
過(guò)去普洱茶主銷(xiāo)東南亞及通過(guò)茶馬古道入藏，不便的交通和遙遠(yuǎn)的路途，讓茶葉歷經(jīng)風(fēng)吹日曬，茶葉在行程中，發(fā)生一定的轉(zhuǎn)化。社會(huì)的發(fā)展，便捷的交通，茶葉在路途中的后熟過(guò)程中斷，熟普就應(yīng)用而生了。受廣東中茶公司的安排，由昆明茶廠和勐海茶廠成立了發(fā)酵小組，通過(guò)對(duì)廣東的發(fā)水茶及安化黑茶的學(xué)習(xí)借鑒，經(jīng)過(guò)3年的摸索，1973年在勐海茶廠，熟普的人工渥堆發(fā)酵過(guò)程先行試制成功。
李萬(wàn)貴20多歲就到勐海茶廠工作。
走進(jìn)大益茶業(yè)的車(chē)間
茶廠工作人員徐慧慧帶我們參觀大益茶業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間，在進(jìn)入此地之前，我們被告知戴上帽子和鞋套。
我們首先參觀了理化成分分析室，茶葉質(zhì)量安全的守門(mén)員。這里擺著一臺(tái)又一臺(tái)冷漠卻又充滿現(xiàn)代美感的分析儀器，據(jù)透露，有些儀器要上百萬(wàn)，主要進(jìn)行茶葉理化成分檢測(cè)（包括水浸出物、氨基酸、茶多酚等）和食品安全質(zhì)檢（包括農(nóng)殘、重金屬等）。隨后進(jìn)入微生物實(shí)驗(yàn)室，主要檢測(cè)致病菌及其它霉菌。
生產(chǎn)區(qū)域嚴(yán)格管理。
備料車(chē)間內(nèi)，收來(lái)的毛茶料首先由篩分機(jī)通過(guò)茶葉的比重，篩分成不同的號(hào)級(jí)茶。1號(hào)口通常是石頭類(lèi)的雜質(zhì)，2號(hào)口開(kāi)始是正茶，最后一道口通常是輕飄雜物。其次，揀替。分為機(jī)器揀替和人工揀替，如靜電揀替去除毛發(fā)。最后，色選。通過(guò)機(jī)器控制顏色范圍，去除雜質(zhì)。這樣處理后的茶葉就很干凈了，放入專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)藏室。
工作人員楊平說(shuō)，按市場(chǎng)的需求，選出拼配所需要的毛茶料后，會(huì)進(jìn)行機(jī)器勻堆，稱(chēng)重后蒸軟壓制，抽檢其外形、凈含量等條件，合格后入烘房烘干，在進(jìn)行第二次抽檢，檢測(cè)其水分含量是否達(dá)標(biāo)，質(zhì)量安全是否合格。
成形車(chē)間內(nèi)，蒸汽繚繞，流水線工作人員在利用蒸汽將毛茶壓餅壓磚，李生說(shuō)：“一組人員一天可以壓餅壓磚超過(guò)4000個(gè)。”徐慧慧介紹，傳統(tǒng)石磨壓制茶餅茶磚耗人工、效率低，機(jī)械化生產(chǎn)利用95度的蒸汽加熱毛茶，利于毛茶成形，也利于殺菌消毒，壓餅，壓磚。
雖然勐海茶廠的誕生與近代中國(guó)機(jī)械工業(yè)化的歷史相關(guān)聯(lián)，但隨著市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)手工產(chǎn)品需求的升溫，大益茶業(yè)也啟動(dòng)手工車(chē)間，即將于下個(gè)月投產(chǎn)。
走進(jìn)布朗山萬(wàn)畝茶園
我們走進(jìn)大益茶業(yè)布朗山萬(wàn)畝茶園，時(shí)值秋茶采摘尾聲，我們看到看見(jiàn)茶樹(shù)約半人高，枝干上爬滿了青苔，放眼望去，滿目蒼翠。
正在采茶的農(nóng)戶李萬(wàn)貴，家住普洱市墨江，今年55歲，20時(shí)多歲就到勐海茶廠工作，他透露，茶山基地主要分布布朗山和巴達(dá)山，他說(shuō)：“這片茶園是1989年我們開(kāi)采的，對(duì)這片茶園我們有很深的感情，樹(shù)齡現(xiàn)在也有30年了。以前我們就是管理這片茶園的，4塊錢(qián)一畝，我們每個(gè)人大約管30多畝，一個(gè)月收128元。自從2004年改制以來(lái)，就沒(méi)有管理費(fèi)了，每個(gè)星期大益茶業(yè)會(huì)派人過(guò)來(lái)巡山，自改制以后，就不準(zhǔn)打農(nóng)藥，讓蟲(chóng)自生自滅，這里常年下大雨，蟲(chóng)子不容易存活。”