普洱茶湯上面出現“油霧”，是怎么回事？

普洱茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是非常正常的現象，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。
在沖泡普洱茶的時候茶湯上會出現一種“油霧”我們一般把這種白色的霧氣稱為“茶氳”或“湯氳”。并不是什么雜質其實是茶湯中脂溶性物質的呈現。“氳”音“yun”,意指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產生如霧般的氣體為“茶氳”。
茶湯內有一些脂溶性物質如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發性香氣成分這類浸出物質比重較輕漂浮于湯面之上因湯面為脂溶性物質為主若茶湯上下溫差大時在茶湯上就容易產生茶氳
如果茶葉本身內含物質多，那么茶湯的浸出物也相對會多，因為都是脂溶性物質，茶湯上下溫差較大時(容器較保溫而湯面散熱快時)，在湯面上就容易產生“茶氳”。所以內含物質的多寡是“茶霧”能否形成的決定性因素之一。
還有一個就是光線折射，加上熱氣及茶湯顏色的反映。許多茶泡濃了以后加上及時的熱量，光線就會出現的如水蒸氣散發的霧狀。
茶氳，不是普洱的專利茶氳現象不是普洱茶茶湯特有的“專利”沖泡其他一些發酵較重的茶也會在湯面上形成白色霧氣
有茶湯氳的茶相對而言也會好喝些口味厚重些是正常現象建議可作為選購茶品的考慮條件但是別進入誤區最后為了追求湯氳而花上很高的價格
有哪些因素會影響“茶氳”的呈現效果呢？
一、茶湯浸出物中，脂溶性物質越多，效果越明顯。
二、湯色越深，容易對比產生，越容易被發現。
三、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質較多越容易產生。
四、氣溫較低、氣壓偏低時，也較容易產生。
五、盛湯的容器，也會稍有影響，使用白瓷器皿則更為明顯。