普洱熟茶也能拼配？這樣調配口感更佳！

我們講過普洱生茶不同區域的茶相拼配和根據茶不同等級相拼配兩種拼配方法，今天接著給大家講普洱茶拼配方法的第三種。
將不同季節的茶相拼配：最常見的方法就是春茶與夏茶或者秋茶相拼配，這樣拼配起來可以改善夏茶或秋茶的品質，提升他們的價值。
這里必須強調一下：上面介紹的三種拼配方式可以單獨采用，也可以同時使用。一般來說，現在大家看到的比較好的拼配茶，這三種方法都在同時使用。
目前市場上也比較流行一種拼配方式，就是古樹茶和所謂小樹茶相拼配，這樣的拼配方式生產的茶大多數都標明為古樹茶在銷售。
還有一種是新茶和老茶的拼配，這種方法通常會出現在大型廠家的產品中。這種拼配方法可以讓茶的轉化更快一些，并且對改善茶的口感、韻味有較大的幫助。
不知道大家有沒有注意到一個現象？在逛茶葉市場時，幾乎都沒見過以夏茶單獨標明的茶在出售，基本上都標明為春茶、春尖、頭春之類，反而是產量最大的夏茶不見蹤影。當然夏茶主要是用于發酵熟茶和制作綠茶，但也不可能消耗完，說到這里大家可能已經明白是怎么回事了，點到為止。
【熟茶的拼配】
通常熟茶的拼配和生茶的拼配也有許多相似之處，但也有些不同之處。相似之處：比如說高等級與低等級的拼配就和生茶一樣；再比如用不同地域的茶混合發酵，或者單獨發酵后再按比例拼配，這個和生茶的拼配就是一樣的。
大家都知道熟茶多用夏茶發酵而成的，也有部分產家會拼配一些春茶進去以增加茶的香氣以及茶味的厚度，避免水味出現。通常大廠和名廠還會將一部分老茶拼配進去，以增加茶的潤滑度，并改善茶的韻味。
熟茶拼配有一個特別考驗技術的活，就是用不同成熟度的茶相拼配。具體的做法是將不同的茶根據各自的特性分別渥堆發酵成不同成熟度的熟茶，再按一定的比例相混合。這活兒一般的發酵師傅很難做到，沒有發酵熟茶的豐富經驗，沒有對云南各產區茶了如指掌的功夫，想做這類拼配那基本上是不可能的。
這種茶最大的優勢是后期轉化特別好，能在一定程度上保持生茶的香以及韻。高手做的您可以分辨出這茶的大概產區、地理位置，這類茶通常比較貴，深受玩家以及藏家的喜愛。但生產這種茶的風險也是比較高的，一旦出問題便是弄巧成拙滿盤皆輸。比如拼配的這個茶一看茶底生熟不均勻，一眼看上去茶底的顏色深的深淺的淺；茶湯顏色過淡，不像熟茶的顏色，苦澀味較重，如果出現這種狀況肯定就是砸鍋了。
為什么很少用古樹茶生產熟茶?
大家都知道2010年后古樹茶的價格年年在大幅上漲，古樹茶的價格與臺地茶的差距越來越大。如果說用古樹茶來生產熟茶，投入是非常大的，而且生產熟茶不是說發酵的師傅技術不錯就可以保證做出來好的熟茶，在一定程度上想要做出一批上好的熟茶還是需要一點運氣的。
從起堆以后到完成發酵的整個過程大約需要50天左右的時間（根據不同季節、不同地點這個時間會有一點點的不一樣），這個期間內影響熟茶品質的因素就非常多，比如說天氣。如果說你起堆的時間經常下雨那肯定會降低它的品質，還有氣溫過低、過高、環境菌群的變化都有可能對茶葉品質會有較明顯的影響。因此生產熟茶是帶有風險的，一旦出問題那高投入就會變成低回報了。
普洱熟茶的地理特征與生茶相比就比較微弱，沒有那么明顯，并且古樹茶的特征也是一樣不明顯。因此就算你用真正的古樹茶去做成熟茶，市場上有分辨能力的茶友是很少的，很難按古樹茶的價格把這熟茶銷售出去。冒了很大的風險，用了很高的投入，最后就是有可能用了1000元的成本只賣了200元，這種生意誰都不會做的。除非是玩家及發燒友定制，可能會有極少量的古樹熟茶。
因為時間關系，還有一個生熟拼配的問題沒講，就留到下一期吧~