什么是普洱茶的單株茶？

什么是普洱茶單株？這個問題我們要從普洱茶的臺地茶、生態小樹茶、古樹茶說起，還要涉及到普洱茶的拼配茶、純料茶與單株茶的定義。
一、什么是普洱茶的臺地茶、生態小樹茶、古樹茶
在云南普洱茶的主要產區，茶樹一般分為大樹、小樹和臺地。大樹茶一般是指古樹。
臺地茶指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產干預。該類茶園的基本特點是“集中連片、高產”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施。所以臺地茶也可以說是人工養殖茶。臺地茶經過修剪、密植、矮化，人為不讓茶樹形成主干，產生了類似灌木形態的茶園。在云南只有少部分臺地茶園的茶樹是釆用無性扦插法種植的，其它茶樹全部采用種子種植的有性繁植。
小樹一般是指未經矮化、密植、不施農藥化肥，保留茶樹主干而樹齡又不足百年的生態茶樹。
古樹茶的概念在茶界一直存在爭議，有人認為300年以上樹齡才是古樹茶，有人認為100年以上樹齡即可稱為古樹茶。在這里，小編建議采用樹齡100年以上為標準。古樹茶一般是指樹齡超過一百年以上、主干明顯茶樹芽葉采摘制成的茶葉。
喬木茶這個概念，小編認為比較尷尬，所有云南大葉種的茶樹都是喬木，沒有灌木。
二、拼配茶、純料茶
拼配是指將不同產區、儲存年份、樹齡的干毛茶，按照一定比例配方進行均勻混合形成的茶品。拼配茶口感豐富，層次多，變化多端，可以拼配出山頭純料茶沒有的味道。拼配茶體現的是拼配師對茶理解、心中追求的茶葉滋味。人心不可限，拼配茶的味道變化也就不可限量?？偨Y為一個字就是“變”字。
拼配茶的拼配方式主要有以下幾種：一、橫向拼配，拼配師用同年份不同產區的干毛茶進行拼配。二、縱向拼配，拼配師用相同產區不同年份的干毛茶進行拼配。三、綜合拼配，拼配師采用不同年份、不同產區的干毛茶進行拼配。四、不同季節的干毛茶進行拼配，如：春茶拼配秋茶。五、古樹茶、生態小樹茶、臺地茶進行拼配。六、熟茶中不同發酵程度的原料進行拼配。
純料茶是某一特定產區的茶葉，這些茶葉是采摘自該產區中不同茶樹上，混合在一起，能夠體現該產區獨有囗感特點，展現普洱茶千山千味的山頭之美。具有山頭香氣、囗感特點；原產地出產的普洱茶才是純料茶。但是有些樹齡很短的臺地茶，產地的山頭特點不明顯，很難通過品飲來分辨，這種茶被稱為純料茶名不付實。因此，小編認為能夠體現山頭特點的茶，才有資格稱為純料茶。小編認為純料茶的標準可以總結為四個“單一”標準：單一茶種所制成的茶，如純種龍井；單一茶園所制成的茶，如蘇州東山某戶茶農自家茶園出產的碧螺春；單一茶區所出產的茶，如老班章古樹茶；單一季節茶所制成的茶，如明前春茶。
以小編個人的理解，普洱茶純料茶的標準還應該由以下幾個方面構成：a.必須是正宗原產地原料生產。什么產地就是什么產地，不能用周邊產區的茶來冒充名山名寨，如用壩歪來冒充冰島老寨。b.必須具備典型的山頭香氣、口感特點。不是所有的臺地茶和生態小樹茶都具有山頭茶的產區特點。只有那些樹齡長、生長環境好的茶樹芽葉，經過傳統工藝精心制作出的茶品才能充分體現出山頭特點。c.必須按照傳統工藝制作，炒青、揉捻、陽光日曬等重要工藝不能變。d.必須是純天然、無工害的茶，不能有農藥、化肥等農殘與污染。小編總結為四個“必須”標準。
三、普洱茶單株茶
單株茶是同一棵茶樹的芽葉制成的茶，其特征為囗感單一純粹。
喜歡鳳凰單叢茶或是潮汕的愛茶人會知道，鳳凰單叢茶以香氣聞名于茶界，其古樹茶實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，并冠以樹名。鳳凰單叢古樹茶是“一樹一香”，造就了鳳凰單叢茶豐富多變的香型，逐漸形成了蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型。很多茶友并不知道，普洱茶古樹茶單株茶，即使同一片茶園不同的古茶樹在同一時間采摘、同一工藝加工、同一倉儲條件下，沖泡出來的口感也是“一樹一味”、樹樹不同。
理論上單株茶口感最能代表茶葉產區的山頭特點。因茶樹個體口感差異大，同一片茶園中相鄰的兩棵樹的味道都有可能不同，反而很難全面體現山頭特點。比如，老班章苦有苦茶和甜茶，口感差異很大。小編品嘗了寨子三棵古樹的鮮茶芽，口感苦澀不同，各有特點。其中，在小河邊的緊挨在一起兩棵樹的茶芽體現出的卻是苦茶、甜茶完全不同的風格。單株茶更多的是體現這棵古茶樹芽葉制成普洱茶的口感特點。
個人認為，無論拼配茶、純料茶、單株茶，都是普洱茶家族中的一員，沒有誰一定比誰好。健康、好喝的普洱茶就是好茶。