茉莉花茶香氣成分與品質之間關系的初步研究
發布時間：2024-08-07 點擊：69
本文提取并分析了三種不同級別茉莉花茶的香氣揮發性成分，討論并確定了香氣揮發油總量是決定香氣濃度的基礎；推測低沸點物質對香氣的鮮靈度有著不可忽視的影響。此外，討論了茉莉花茶香氣成分與品質之間的關系，確定了芳樟醇，乙酸芐酯，順-3-己烯醇，水楊酸甲酯，苯甲醇為茉莉花茶的主要香氣成份，并且前四種物質與香氣的品質呈正相關性。完成機構：安徽農業大學農業部茶葉生物化學與生物技術重點實驗室，安徽合肥230036