最新正山小種紅茶禮盒

正山小種成茶品質(zhì)特別優(yōu)異，其外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。并且分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)。那么，關(guān)于正山小種的制作工藝，我們現(xiàn)在就具體的來了解看看。
正山小種的制作工藝
正山小種的制作工藝比較復雜，正山小種的做法可分為初制工序和精制工序。初制工序，初制工序可分為：采茶青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、復揉、熏焙、復火、毛茶。
1、采茶青：正山小種紅茶的茶青是用菜茶奇種，不適合用機械化摘采，用人工摘采，根據(jù)茶葉的老嫩采摘芽、一芽一葉、一芽二葉、或者一芽三四葉。
2、萎凋：小種紅茶的萎凋有日光萎凋與加溫萎淍二種方法。桐木關(guān)一帶茶季節(jié)時雨水較多，晴天較少，一般都采用室內(nèi)加溫萎淍，加溫萎淍都在初制茶廠的“青樓”進行，“青樓”共有三層，二三層只架設橫檔，上鋪竹席，竹席上鋪茶青，最底層用于熏焙經(jīng)復揉過的茶壞。它通過低層煙道與室外的柴灶相連。在灶外燒松柴明火時，其熱氣進入低層，在焙火干茶坯時，利用其余熱使二、三樓的茶青加溫而萎淍，日光萎淍在晴天室外進行，其方法是在空地上鋪上竹席，將茶青均勻撤在青席上，在陽光作用下萎淍。
3、揉捻：茶青適度萎淍后即可進行揉捻。早期的揉捻是用人工揉至茶條緊卷，茶汗溢出。現(xiàn)均改用揉茶機了。
4、發(fā)酵：小種紅茶采用熱發(fā)酵的方法，將揉捻適度的茶坯置于竹簍內(nèi)壓緊，上蓋些布或厚布，茶坯在自身酶的作用下發(fā)酵，經(jīng)過一定時間后當茶坯呈紅褐色，并帶有清香味，方可取出過紅鍋。
5、過紅鍋：這是正山小種紅茶特有的工序，過紅鍋的作用在于停滯酶的作用，停止發(fā)酵，以保持小種紅茶的香氣甜純，茶湯紅亮，滋味濃厚，其方法是當鐵鍋溫度達到要求時投入發(fā)酵葉，用雙手翻炒。這項炒制技術(shù)要求較嚴，過長則失水過我空易產(chǎn)生焦葉，過短則達不到提高香氣增濃滋味的目的。
6、復揉：經(jīng)炒鍋后的茶坯，必須復揉，使回松的茶條緊縮，方法是下鍋后的茶坯即趁熱入揉茶機內(nèi)，等茶條緊結(jié)即可。
7、熏焙：將復揉后的茶壞抖散攤在竹篩上，放進“青樓”的底層吊架上，在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導入“青樓”底層，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。
8、復火：烘干的茶葉經(jīng)篩分揀去粗大葉片，精老茶梗后，再置于焙籠上，再用松柴烘焙，以增進小種紅茶特殊的香味。以上的桐木關(guān)正山小種紅茶的初制工藝，即毛茶。正山小種紅茶的初制工藝復雜獨特，每道工藝都會影響它的品質(zhì)。
通過上述內(nèi)容我們了解到，正山小種的制作工藝相對復雜，需要經(jīng)過多道工序。正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。它的茶性溫和，具有多方面的保健功效，是營養(yǎng)價值不錯的茶品。