鐵觀音刮起復(fù)古風(fēng)，傳統(tǒng)做法受追捧

紅茶方面，新工藝紅茶愈演愈烈，而在春茶期間，記者發(fā)現(xiàn)，鐵觀音市場呼喚傳統(tǒng)回歸的呼聲卻越來越大。從去年開始，本報(bào)茶周刊就曾關(guān)注到鐵觀音出現(xiàn)“復(fù)古”的風(fēng)潮。傳統(tǒng)正味鐵觀音、濃香鐵觀音逐步受到越來越多茶客的喜愛。而如果說前幾年還只是醞釀時(shí)期，今年則是傳統(tǒng)鐵觀音市場的乾坤初定時(shí)期。
走進(jìn)閩南大大小小的茶葉店，正味鐵觀音、濃香鐵觀音已成為市場主導(dǎo)。特別是濃香鐵觀音，今年不少茶友發(fā)現(xiàn)，走進(jìn)茶葉店，服務(wù)人員主動奉上濃香鐵觀音的越來越多。不少茶商反映，其比重與往年相比有了明顯上升。廈門茶葉進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理王貴卿表示，今年傳統(tǒng)濃香鐵觀音的銷量上升了1倍左右，從今年年初以來，企業(yè)所銷售的數(shù)款濃香鐵觀音都曾出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。而在長期以清香鐵觀音為主導(dǎo)的泉州市場，濃香鐵觀音的比重得到了很大的上升。去年記者在走訪時(shí)，不少品牌茶企的濃香茶葉比重多在50%以下，而今年，大部分茶企開發(fā)新品，都會推出清香、濃香兩款。
更出人意料的是，最近在市場上還出現(xiàn)了可見綠葉紅鑲邊的鐵觀音。眾所周知，傳統(tǒng)鐵觀音素有綠葉紅鑲邊，七泡有余香之說，但是，隨著后期工藝的改良，如今的鐵觀音已很難覓得帶綠葉紅鑲邊的。今年，記者不僅在一些茶葉店發(fā)現(xiàn)了帶綠葉紅鑲邊的安溪鐵觀音，還發(fā)現(xiàn)以魏蔭名茶為代表的茶企推出價(jià)格高達(dá)18萬的傳統(tǒng)手工茶，令人咋舌。魏蔭名茶董事長魏月德表示，做手工茶已有三年，這些茶葉以傳統(tǒng)做法制成，保留了茶葉的綠葉紅鑲邊，不僅口感好，氣泡仍有余香，而且內(nèi)含物保存得更完整，茶葉原汁原味。
國家現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系福建泉州實(shí)驗(yàn)站站長、八馬茶業(yè)副總經(jīng)理林榮溪認(rèn)為，鐵觀音的傳統(tǒng)回歸順應(yīng)了市場發(fā)展潮流，更能體現(xiàn)其茶葉的本質(zhì)特色。廈門茶葉進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理王貴卿認(rèn)為，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)需做出自己的特點(diǎn)，盲目跟風(fēng)、急功近利都只能是階段行為，傳統(tǒng)才是主流。
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