學(xué)習(xí)大紅袍茶藝除了要有大紅袍茶的專業(yè)知識(shí)

喝大紅袍茶的人很多，但真正懂得喝大紅袍茶的人并不多。喝大紅袍茶看似很簡(jiǎn)單，但仔細(xì)思索，卻有著很深的道理，如：剛泡好的大紅袍茶很燙，所以喝的時(shí)候會(huì)特別注意，如果分心于其它事物，很可能就會(huì)被燙到；當(dāng)專心喝大紅袍茶時(shí)，會(huì)感覺從苦到回甘的大紅袍茶很好喝，但許多人不懂也不知道什么叫好喝，喝了也覺得沒甚么，只是有種特別的味道，認(rèn)為不同的大紅袍茶葉有不一樣的味道罷了。
其實(shí)。喝大紅袍茶不是一件容易的事情。首先要會(huì)泡大紅袍茶，泡大紅袍茶要按照步驟來(lái)，要自然熟悉地去泡大紅袍茶，還得要有很高的穩(wěn)定性，不能緊張，緊張就會(huì)不穩(wěn)定，甚至出錯(cuò)。就不能泡出一壺好大紅袍茶來(lái)。泡一壺好大紅袍茶、喝一杯好大紅袍茶，才算是真正的喝大紅袍茶。如果要享受大紅袍茶，那就得懂得大紅袍茶藝了。
學(xué)大紅袍茶藝。不僅僅只有泡大紅袍茶這件事而已，還要懂得大紅袍茶葉，從種大紅袍茶到制作大紅袍茶的每個(gè)過(guò)程。每種大紅袍茶的好壞都會(huì)受到一定的氣候、溫度、高度、濕度等多種環(huán)境條件以及人為因素的影響，因而用心做的好大紅袍茶葉，價(jià)格會(huì)那么高，其實(shí)也不是沒有道理的。
了解如何選大紅袍茶，找到自己喜歡的大紅袍茶葉。如何泡一壺好大紅袍茶。喝一杯好大紅袍茶？大紅袍茶筵席的設(shè)計(jì)，各種不同風(fēng)格的作品，營(yíng)造不同的人地時(shí)事物，以及自然又有設(shè)計(jì)感的氛圍，更是大紅袍茶藝的重要內(nèi)容。
一組大紅袍茶席設(shè)計(jì)是否有水平、有深度、有廣度。一般決定于大紅袍茶席設(shè)計(jì)者是否用心。然而，只是用心，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。大紅袍茶筵席設(shè)計(jì)是一種整體文化底蘊(yùn)。是大紅袍茶文化的根底和設(shè)計(jì)理念的綜合體現(xiàn)。如果設(shè)計(jì)者沒有足夠的文化深度、沒有理論、沒有學(xué)理。那么大紅袍茶席就會(huì)流于膚淺的擺設(shè)，變成沒有設(shè)計(jì)只有布置，這種布置沒有經(jīng)過(guò)思考、發(fā)想、構(gòu)建，主題不夠明確，布局不夠統(tǒng)一，甚至有些大紅袍茶席缺乏大紅袍茶文化的知識(shí)，只適合觀賞。不具備泡大紅袍茶、品大紅袍茶的功能。大紅袍茶筵席是一種應(yīng)用藝術(shù)。是一種生活藝術(shù)，主要是能用，不能用就不能稱為大紅袍茶筵席設(shè)計(jì)了。大紅袍茶藝真的不是件容易的事。
大紅袍茶席擺設(shè)除了要很用心去思考該如何擺設(shè)外，設(shè)計(jì)者本身也需要接觸很多自然藝術(shù)的靈感。真正好的大紅袍茶筵席設(shè)計(jì)者，是花了很多心思去研究學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，再融會(huì)貫通到大紅袍茶筵席設(shè)計(jì)中。
大紅袍茶藝工作者的儀態(tài)很重要，一起品大紅袍茶的大紅袍茶侶禮儀也是不可少的，除了服裝儀容不可隨便外，就連坐姿也不能馬虎，談話也不可大聲喧嘩，品大紅袍茶也最好把大紅袍茶湯都喝完。有些人認(rèn)為喝大紅袍茶是一件很輕松的事，其實(shí)參加大紅袍茶筵席聚會(huì)。是一點(diǎn)都不能隨便的。
現(xiàn)代大紅袍茶文化經(jīng)過(guò)不斷的推廣演變，已經(jīng)成為頗具代表性的文化之一。飲大紅袍茶已是大眾化的時(shí)尚，大紅袍茶藝也就跟許多專業(yè)知識(shí)一樣，成為現(xiàn)代人應(yīng)該學(xué)習(xí)的生活知識(shí)。
學(xué)習(xí)大紅袍茶藝除了要有大紅袍茶的專業(yè)知識(shí)，以及學(xué)會(huì)如何泡一壺好大紅袍茶，如何享受一杯好大紅袍茶外，還可以更成熟地去學(xué)習(xí)每一樣有興趣的事務(wù)。像插花、掛圖、點(diǎn)香、演奏音樂(lè)、大紅袍茶會(huì)設(shè)計(jì)等。不要只學(xué)一點(diǎn)皮毛，要深入地去探討，訓(xùn)練自己以后做每一件事情都能細(xì)細(xì)體會(huì)，學(xué)得一技之長(zhǎng)，再認(rèn)識(shí)大紅袍茶與相關(guān)藝術(shù)的應(yīng)用，人生才能擁有一席之地。
大紅袍茶藝是現(xiàn)代生活中高雅的休閑文化，中華大紅袍茶文化就是代表著二十一世紀(jì)文明的現(xiàn)代文化
兩個(gè)品飲大紅袍前輩的對(duì)大紅袍的觀點(diǎn) 現(xiàn)在武夷山的巖茶不管會(huì)喝不會(huì)喝都強(qiáng)調(diào)正巖茶是好茶
（注：1），可是這個(gè)世界上有多少人能整明白正巖和半巖,有多少人能喝得出巖韻? 而市場(chǎng)的主力,仍然是那些不懂而又能接受巖茶的消費(fèi)者. 巖茶還必須改變消費(fèi)者心目以次充好中假貨泛濫的市場(chǎng)形象 （以大紅袍為列）與其花氣力去整治這種現(xiàn)象.還不如整合巖茶的整體品牌.把假貨光明正大的變成真貨. 你外山茶菜茶冒充大紅袍,是坑蒙消費(fèi)者。 但如果沒有什么正巖的概念,而是只有武夷巖茶的整體概念，那么這些外山什么的茶都堂堂正正的可以叫武夷巖茶了.巖茶現(xiàn)在推行的是錯(cuò)誤的以點(diǎn)帶面的市場(chǎng)策略 ，以為把大紅袍品牌化推廣出去，就能帶動(dòng)整個(gè)武夷茶業(yè)的發(fā)展，這樣做陷入了一個(gè)尷尬的局面 。一方面宣傳武夷山鎮(zhèn)山之寶:母本大紅袍 ，一方面又滿山遍野的推廣商品大紅袍，
（注：2）這樣所有的消費(fèi)者都會(huì)一致的抵制大紅袍.因?yàn)榇蠹叶贾乐挥心橇貌拍芩愦蠹t袍.這樣反而形成一個(gè)尷尬的市場(chǎng)共識(shí) ，那就是所有的大紅袍都是假的，這樣的推廣策略害了武夷巖茶。類似的比較就是 ，如果安溪人說(shuō)只有最早那些母樹才叫觀音 ，又或者引導(dǎo)消費(fèi)著說(shuō)只有感得的,或者祥華的才是真正的觀音 ，那鐵觀音能有今天的局面么？如果觀音也是抱殘守缺固守傳統(tǒng)做法 ，而不是適時(shí)的采取清香化的制作，能有今天的局面么?
（注：3），這是面向一個(gè)整體市場(chǎng)的戰(zhàn)略，特提出2點(diǎn)建議。。。
一,放棄大紅刨的推廣.而轉(zhuǎn)向整體包裝武夷巖茶 。大紅袍的推廣不能放棄，巖茶也需要包裝。
二,大量推廣清香型巖茶.并放棄所謂正巖丹巖外山的概念教化. 這個(gè)是必要的，而且現(xiàn)在也是這樣推行的。
（注：1）關(guān)于這方面的觀點(diǎn)在2006版的國(guó)標(biāo)中已經(jīng)明確了武夷巖茶不再劃分產(chǎn)區(qū)，只分等級(jí)。我的觀點(diǎn)來(lái)看，不分產(chǎn)區(qū)的原因有二，一是：原來(lái)產(chǎn)區(qū)的劃分不合理。丹巖區(qū)（原來(lái)的說(shuō)法里的一個(gè)產(chǎn)區(qū)）的巖茶受小環(huán)境及加工工藝的影響，其品質(zhì)不一定就低于名巖區(qū)的茶品。其二，某些產(chǎn)區(qū)的茶品產(chǎn)量是有限的，過(guò)份的追求山場(chǎng)，無(wú)非是給商家一個(gè)理由賣茶。在巖茶中，淡化山場(chǎng)觀念，以等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范市場(chǎng)，一可以讓消費(fèi)者有據(jù)可詢，二是可以帶動(dòng)茶人制茶的積極性。從自身的體會(huì)來(lái)說(shuō)，確實(shí)一些非名巖區(qū)的茶品也有做得很好的。其品質(zhì)不遜于名巖區(qū)的茶品。同時(shí)也可以讓從更多方面來(lái)認(rèn)識(shí)巖茶。最少我認(rèn)為巖茶不單僅受巖韻這一唯一因素的影響決定品質(zhì)的高低。
（注：2）關(guān)于大紅袍：大紅袍是武夷山的注冊(cè)證明商標(biāo)。也可以說(shuō)是武夷巖茶的一個(gè)品牌。從六棵樹的保護(hù)，到商品大紅袍的推廣。現(xiàn)在好多人對(duì)商品大紅袍也都有一定的認(rèn)識(shí)。再次說(shuō)明下，拼配茶可以互補(bǔ)茶中的優(yōu)缺點(diǎn)，這種推廣是必要的。更何況也在市場(chǎng)上的大紅袍基本上是拼配的商品大紅袍，當(dāng)然，這個(gè)得依據(jù)國(guó)標(biāo)定等級(jí)。而且也有武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品做對(duì)應(yīng)的評(píng)定。
純種大紅袍（也就是插扦的大紅袍）具有其本身的特殊品質(zhì)，做為高端大紅袍產(chǎn)品的推廣也未嘗不可。
大紅袍只能做為一個(gè)品牌或品種在巖茶中進(jìn)行推廣。國(guó)標(biāo)中也明確的指出巖茶的分類：
一：大紅袍，二，肉桂，三，水仙，四，奇種，五，茗樅。這五大系列的品種也同時(shí)說(shuō)明了大紅袍是武夷巖茶是一個(gè)品種的事實(shí)。
（注：3）巖茶與觀音不能一概而論。巖茶是最傳統(tǒng)的烏龍茶，武夷山也是烏龍茶的發(fā)源地。做為一款茶品的特色，巖茶的碳焙工藝，決不能放棄。基理由是巖茶迷人的火香。
好多真正愛上巖茶的人還是愛上傳統(tǒng)的巖茶，中足火以上的茶品方能更好的體現(xiàn)巖茶的特色。做為小批量的推廣清香型的巖茶，讓初接觸巖茶的人先從巖茶的香氣方面入手，慢慢的轉(zhuǎn)向傳統(tǒng)巖茶的品飲，才能算是正確的路線。今年曹墩產(chǎn)區(qū)很多廠家就已經(jīng)從清香型工藝轉(zhuǎn)向重發(fā)酵走中足火路線了。
以清香型巖茶吸引人，以傳統(tǒng)工藝迷住人，這才是巖茶真正需要的推廣方式。
因?yàn)橹挥羞@樣,才會(huì)有產(chǎn)業(yè)化的希望 ，固守傳統(tǒng)抱殘守缺是永遠(yuǎn)沒有發(fā)展前景的.巖茶的產(chǎn)業(yè)化道路任重道遠(yuǎn).沒有根本的營(yíng)銷觀念的改變是不行地！
新手應(yīng)該怎樣去了解學(xué)習(xí)武夷巖茶 武夷山有茶樹品種王國(guó)之稱。據(jù)武夷巖茶申請(qǐng)“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（gb18745-2002）。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。
其中大紅袍是從名樅中單列出來(lái)的名樅（是名樅之首和公認(rèn)的武夷茶王），其余的名樅如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個(gè)系列（名樅是武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經(jīng)過(guò)單株選育，培育出許多品質(zhì)優(yōu)良的“單樅”。這些單樅表現(xiàn)好制出了優(yōu)質(zhì)的成品茶，便加以命名，稱之為“花名”。經(jīng)過(guò)評(píng)比斗茶，從眾多花名中評(píng)選出品質(zhì)特別優(yōu)良的，稱之為“名樅”。名樅發(fā)展后，栽培面積和產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，這些“名樅”茶葉在武夷巖茶中占有一定的比例。“名樅”也是原產(chǎn)地保護(hù)內(nèi)容之一）其滋味醇厚甘爽、巖韻顯；湯色橙黃明亮。大部分有野茶的風(fēng)味。名樅巖茶的生長(zhǎng)更需要良好的生長(zhǎng)環(huán)境，所以名樅多種植在名巖區(qū)內(nèi)。
作為一名巖茶愛好者首先要弄清楚的是,大紅袍,肉桂,水仙,名樅,奇種。什么是清香型武夷巖茶與傳統(tǒng)型武夷巖茶。認(rèn)識(shí)武夷巖茶可以從大紅袍，肉桂，水仙三個(gè)系列先入門，有茶友人戲稱其為武夷巖茶的三個(gè)代表。認(rèn)識(shí)清楚這三個(gè)品種后，在進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。“名樅”品系繁多，可先找?guī)状竺麡涸嚭龋鱾€(gè)大概的了解，了解他們的特征特性。名樅是最為復(fù)雜的一個(gè)類別，所以按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)監(jiān)督局也制定了專門的統(tǒng)一標(biāo)樣。名樅不一定每種喝過(guò)才肯罷休，名樅具備共同的特征特性，滋味醇厚甘爽、巖韻顯；且種植在名巖區(qū)內(nèi)種植的環(huán)境一定要好，如果種植的環(huán)境不好，其特有的品種特征就很難表現(xiàn)出來(lái)。優(yōu)異的名樅是優(yōu)良獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境（好的原材料）＋精湛的制作工藝＋優(yōu)良的品種構(gòu)成！（缺一不可）
認(rèn)識(shí)外引品種: 近年還從外地引進(jìn)了很多的烏龍茶優(yōu)良品種如丹桂、黃觀音、金觀音、黃旦、黃奇、矮腳烏龍、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙、等幾十種品種。其品種特征較明顯，制優(yōu)率較高，香氣好，但韻味較弱! 外引品種的風(fēng)格大多數(shù)是走清香型風(fēng)格，香味相對(duì)較好，但是韻味比較低，對(duì)于其的認(rèn)識(shí)，通過(guò)幾個(gè)品種認(rèn)識(shí)他們的風(fēng)格就可以了，鑒別認(rèn)識(shí)一個(gè)品種需要很多的時(shí)間與精力。個(gè)人認(rèn)為一種品種的完全表現(xiàn)，沒有幾個(gè)月的時(shí)間去學(xué)習(xí)它無(wú)法完全認(rèn)識(shí)。建議從三個(gè)代表（大紅袍，肉桂，水仙）入門，要不為了品種而去研究武夷巖茶可能一輩子的時(shí)間都要用上。 武夷巖茶從三個(gè)代表學(xué)習(xí)選擇，最終的選擇應(yīng)該還是回到這三個(gè)系列上面。
清香型和傳統(tǒng)型，清香型在武夷巖茶會(huì)有兩種情況，一種是輕發(fā)酵輕焙火的武夷巖茶，其表現(xiàn)香氣清鮮、高飄，是做青程度較輕所表現(xiàn)的一種清花香或花香且略帶青味。但缺點(diǎn)是此技術(shù)尚未成熟，而香氣保存時(shí)間短，也不耐儲(chǔ)存。（目前也武夷山也少數(shù)人采用這種生產(chǎn)方法，可忽略不計(jì)）另外一種傳統(tǒng)清香型是按傳統(tǒng)半發(fā)酵工藝，與傳統(tǒng)型的區(qū)別僅在焙火上，輕焙火也稱為清香型（輕焙火）。
清香型巖茶的表現(xiàn)特點(diǎn)：香氣清遠(yuǎn)、高而幽長(zhǎng)，鮮爽。滋味甘爽，但帶稍帶微澀。品種特征明顯且易鑒別。湯水橙黃至黃色，較淡。葉底鮮活，看相好，三紅七綠，賞心悅目，但韻味較弱，香氣與傳統(tǒng)型（中，足火茶）比不耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)易變。該類型相對(duì)適合于接觸武夷巖茶的新消費(fèi)群體。相對(duì)比較適合女性、現(xiàn)代派、年輕一族，或者口感清淡者。
傳統(tǒng)型巖茶的特點(diǎn)：制作時(shí)發(fā)酵程度適度（半發(fā)酵），焙火程度中，足火。其香氣濃郁而平穩(wěn)，杯底香（掛杯香）好。上品帶有花果蜜糖香。滋味醇厚、順滑，巖韻強(qiáng)而耐泡，。茶性較溫和、不傷胃。 葉底無(wú)看相，大多是起“蛤蟆皮”。沒有太多欣賞的價(jià)值。保管妥當(dāng)，儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)。如果是陳放飲用，必須使用此類巖茶。
掌握：傳統(tǒng)型巖茶與清香型巖茶的區(qū)別在于精制焙火吃火的程度上，而不在于初制的發(fā)酵。傳統(tǒng)巖茶都經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)的低溫、炭火烘焙（文火慢燉），而促進(jìn)茶葉的內(nèi)質(zhì)酶化反應(yīng)，發(fā)生微妙的變化而使其改變風(fēng)格。清香型巖茶經(jīng)低溫短，時(shí)間烘焙而盡量保留毛茶原風(fēng)格（香氣清高，茶湯鮮醇。因?yàn)楸海ǔ裕┗鸪潭鹊牟煌鴮?dǎo)致茶葉的風(fēng)格完全不同。武夷巖茶的風(fēng)格用傳統(tǒng)與清香區(qū)別茶葉的風(fēng)格有助于普通消費(fèi)者的理解。因此只記住傳統(tǒng)型巖茶記為中，重焙火，而清香型記為輕焙火茶就可以了~
個(gè)人認(rèn)為武夷巖茶的發(fā)展應(yīng)該以推廣精品傳統(tǒng)型巖茶為主（口味較重者，老茶客），清香型巖茶為輔（對(duì)于習(xí)慣喝輕發(fā)酵茶、綠茶的茶友、或者口感清淡者大多女性應(yīng)該以清香型巖茶入門）
“名樅”品系繁多，可先找?guī)状竺麡涸嚭龋鱾€(gè)大概的了解，了解他們的特征特性。名樅是最為復(fù)雜的一個(gè)類別，所以按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)也制定了專門的標(biāo)樣，品質(zhì)要達(dá)到其標(biāo)準(zhǔn)才行。不一定每種喝過(guò)才肯罷休，名樅具備共同的特征特性，滋味醇厚甘爽、巖韻顯；
外引品種的風(fēng)格大多數(shù)是走清香型風(fēng)格，香味相對(duì)較好，但是韻味比較低，茶湯滋味相對(duì)傳統(tǒng)品種淡薄。對(duì)于其的認(rèn)識(shí)，通過(guò)幾個(gè)品種認(rèn)識(shí)他們的風(fēng)格就可以了，鑒別認(rèn)識(shí)一個(gè)品種需要很多的時(shí)間與精力
就是因?yàn)槲湟膸r茶太復(fù)雜了，所以總結(jié)下該如何入門。
總的來(lái)說(shuō)，你能分辨出什么是清香，傳統(tǒng)的武夷巖茶，一泡巖茶的焙火程度如何？能區(qū)分出，肉桂，水仙，大紅袍，名樅，那么你就算入門了。
不要刻意的去追求每種具體的名樅，幾百種，要認(rèn)識(shí)清楚真的很難，不要客意去追求認(rèn)識(shí)所有的外引品種，幾十種要認(rèn)清也不是那么容易。打個(gè)比方，就是武夷巖茶專家，你不告訴它茶葉的名字，要他認(rèn)識(shí)所有的品種，目前也是沒有一個(gè)人可以做到的。
作為一名巖茶的入門者應(yīng)該要先認(rèn)清的是：大紅袍，肉桂，水仙。名樅與外引品種的風(fēng)格具體如何，這樣就簡(jiǎn)單明了，很快走入武夷巖茶了.