茶與少數(shù)民族

早在五六千年前的仰韶文化時代的母系氏族社會，我國就發(fā)現(xiàn)了野生茶樹，并探知其藥用功能。中國是個多民族的國家，飲茶風俗各具作風，這與地域、民族和生活方式的不同有著密切的關系。漢族在經濟與文化上的力量一直深深地影響著少數(shù)民族，促進了各民族在經濟、文化上的大融合。吸取漢族文化是少數(shù)民族發(fā)展史上的一條基本途徑。當飲茶風俗成為漢族社會一種生活方式的意味時，少數(shù)民族表現(xiàn)出極大的興味。
中唐時期，維吾爾族祖先回紇滅東突厥之后控制了盛產馬匹的蒙古高原。唐朝政府要求回紇提供戰(zhàn)馬，在這個歷史背景之下，回紇“大驅名馬市茶而歸”，即趕著大量馬匹來到中原，換購茶葉之后返回，開拓了茶馬互市的先河；宋朝是茶文化盛行時代，各民族一方面吸取漢族茶文化，一方面發(fā)展茶葉經濟。在契丹族建立的遼國，政府規(guī)定不許用糧食換取茶葉；在女真族建立的金國，政府規(guī)定七品以上才能在家中飲茶，茶葉不得轉讓饋贈。金國飲茶風俗的盛行，與金朝第三代皇帝熙宗“能賦詩、染翰、雅歌、儒服、分茶、焚香、弈棋、象戲”，竭力學習與推崇漢文化有著重要關系。分茶是宋代漢人點茶的一種技藝，這一閑情生活文化也被少數(shù)民族在漢化風氣中接受。
漢族飲茶大都推崇清飲，以為清飲最能保持茶的原味與本色，基本方式就是用沸水沖泡或煮煎茶葉后飲用。關于少數(shù)民族來說，由于環(huán)境、地域與生活習慣的懸殊，照搬漢族飲茶風俗恐難推行，他們在結合本民族傳統(tǒng)飲茶方法的基礎上，吸取漢族茶文化，于是出現(xiàn)了與本民族飲食相結合的飲茶方法。相傳藏族酥油茶的產生與唐朝文成公主和親西藏，帶去漢族的茶葉文化有關。藏族酥油茶的原料為茶葉、酥油、鹽等，先將磚茶搗碎煎煮成汁灌入茶筒，放置適度的酥油和鹽，攪拌平均后裝入茶壺放在文火上保溫，隨飲隨?。幻晒抛逑棠滩枰郧啻u茶或黑磚茶為主料，兌入適度的牛奶、鹽，適當攪動，用水煮沸即可飲用。茶葉能“攻肉食之膻膩，滌徹夜之昏寐”，關于缺乏蔬菜以乳肉為主食的游牧少數(shù)民族來說，是重要的維他命來源，更是不可或缺的生活必需品。
在我國少數(shù)民族中，除赫哲族人很少飲茶外，其他少數(shù)民族都有別具一格的飲茶風俗，比方，苗族的打油茶、傣族的竹筒茶、土家族的擂茶、白族的三道茶、納西族的龍虎斗、傈僳族的油鹽茶、回族的罐罐茶等等，民族飲茶風俗有其歷史的傳承性和獨特性，又有其變異性和兼容性，使各民族文化互相影響，持續(xù)融合，并顯現(xiàn)出鮮明的民族和地域特點。