光照強度影響茶葉品質

光照對茶葉品質的影響主要是光照強度和光貢。
（一）光照強度
茶樹起源于我國西南部森林地帶，在長期的系統發育過程中，適應于漫射光多的條件下生長，所以云南、廣東、廣西等地原始型大葉品種對光照強度要求較低；相反，中小葉品種由于所處環境不同于森林條件，對光照強度要求較高。鑒于這種情況，我國南方一些茶區，常利用遮蔭（如云南的膠、茶間作等）來提高茶葉產量和改進品質。據試驗，適當遮蔭（當蔭蔽度達30%～40%時），不但有利于茶葉干物質的積累、提高茶葉產量，而且還對茶樹本身物質代謝產生影響。遮光后，碳代謝明顯受抑制，糖類、多酚類物質的含量有所下降；而氮代謝明顯增強，全氮、咖啡堿、氨基酸的含量增加。因此，遮光處理后有利于綠茶品質的提高。試驗還表明，過弱或過強的光照對茶葉中氨基酸的合成和積累都不利，當日照量為12552～16736千焦／米2時，茶樹新梢中的氨基酸含量最高。在較弱的光照條件下，茶多酚的含量有所下降?？偟膩碚f，這樣的光照對綠茶品質有利。如日本的玉露茶生產，都是在遮蔭的條件下進行的。遮光條件下還可減少粗纖維的形成，有利于提高茶葉品質。
（二）光質
光質對茶葉品質也是有關系的。利用不同顏色覆蓋物進行茶樹遮蔭試驗表明，用黃色遮陽網覆蓋，去除自然光中的藍紫光后，茶芽生長旺盛，持嫩性增強，茶葉中葉綠素、氨基酸和水分含量明顯提高，而茶多酚反而有所下降。這對改進綠茶的色澤和滋味都有利。在夏茶高溫季節，采用覆蓋黃色遮陽網這種措施，消除部分藍紫光可明顯提高綠茶品質。同樣在云霧多的山區，也由于云霧對光的折射，減少了藍紫光的照射，使綠茶的品質提高。