大紅袍等級如何劃分 買到好的大紅袍不等于能喝到好茶

大紅袍是武夷山最負盛名的茶，是享譽中外的“巖茶之王”。大紅袍茶樹生長和茶葉采制是有季節性的。由于茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內采制而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。大紅袍茶是武夷山傳統五大名茶之首，蜚聲中外，是武夷巖茶之王，如果給大紅袍分一個級別的話，那大紅袍的級別如何劃分呢?
特級大紅袍
春季采制的大紅袍為級別最好的。春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中茶品質最佳的。所以，眾多頂級名茶均出自春茶前期。
一級大紅袍
夏季采制的大紅袍由于采制時正逢炎熱季節，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽，香氣不及春茶濃烈。夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量的增加，從而使滋味稍微苦澀，品質稍遜于特級大紅袍。
二級大紅袍
秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的采收，體內營養有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實，說的是茶葉“味道和淡”罷了。
大紅袍的等級與茶葉的品質和制茶工藝有關。大紅袍炭焙過程在驅除茶內寒氣的同時，還可挖掘茶內更深層次的物質，讓茶的味道更飽滿豐富，傳統炭焙的茶當年不能立即飲用，容易上火，而且此時的茶處于躁動期，內在的物質處于分離狀態，喝在嘴里也是分散的，沒有整體感。
并且，買到好的大紅袍不等于能喝到好茶，泡得好壞對滋味影響很大。大紅袍可以沖泡，不能浸泡，了解這一個字的差別，泡茶效果就能有很大的改善。具體來講，泡大紅袍需要好水、沸水、快出水。最好用沸騰的山泉水，沖入后要迅速出水。時間上，清香型巖茶動作要更快，熟香、醇香型的巖茶動作可以稍微從容一些。不過，要泡出自己中意的味道，還需要一定時間的摸索，這也是品味武夷巖茶的趣味之一。
版權敬告：茶葉網原創文章，謝絕一切形式的轉載，注明出處也不行!否則您有可能承擔法律責任!