甜胚子奶茶的做法

矩胚子奶茶是西北比較有名的一道小吃，它的主要食材有燕麥和酒曲，經常作為一些節日的食品，甜胚子奶茶也受到很多人的歡迎，主要的食材就是冰糖水、酒曲、燕麥和涼開水，制作方法比較簡單，吃起來非常的美味，尤其是在夏天的時候，有很好的清熱解暑的作用，下面我們就來了解一下它的做法。
甜胚子奶茶的做法
主料燕麥750g輔料：酒曲3g、涼開水適量、冰糖水適量
步驟1.燕麥挑洗干凈。2.入鍋中加水至沒過燕麥，大火燒開后轉中小火煮至水分收干。象蒸米飯一樣小火悶至燕麥熟即可。3.蒸好的燕麥。4.倒入干凈的容器中，用勺子劃開，讓其散熱。5.提前涼好的開水中，加入酒曲攪勻。6.待燕麥晾溫（約35度左右）倒入加了酒曲的涼開水攪勻，在中間掏一個窩。7.蓋蓋后再用保鮮袋包起來，上面再捂一個小棉被，放溫暖處發酵24——36小時。8.36小時后，打開能聞到酒香味即可。9.就這樣直接吃，非常好吃。10.還可以加入提前涼好的冰糖水來吃。酸酸甜甜，解暑佳品。小麥甜胚子的制作
選取優質的北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時，放入兌窩（古時候用石頭做的，用來兌谷物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去小麥皮。麥芽釀成的甜胚子，有點甜酒釀的味道。 洗凈浸泡2小時 ，放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右 加少許溫開水，酒曲5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋 ，再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可 。注意制作過程，器具等一定要干凈，否則發霉變質不能食用。
食用方法
吃的時候，先放兩勺發酵了的麥芽在一個小碗里，然后用涼開水一沖，用勺子在把碗里的麥芽和水攪勻，水就變成了白色的漿汁，這時候水喝起來酸酸甜甜的，麥芽放進嘴里嚼起來筋筋的，很好吃。