如何審評緊壓茶

審評磚形茶應注重外形平整，厚薄一致，四角邊緣分明，包裝文字，計量達標；具褐潤的湯色，純正的香氣，醇厚不澀的滋味，深褐色的葉底。
黑茶
黑茶成品分為磚塊形和簍包形的有黑磚、花磚、特制茯磚和普通茯磚四種產品；簍包形的有天尖、貢尖和生尖三種產品。
審評磚形茶應注重外形平整，厚薄一致，四角邊緣分明，包裝文字，計量達標；具褐潤的湯色，純正的香氣，醇厚不澀的滋味，深褐色的葉底。每件單位凈含量允許正差1％，負差0.5％；塊重正差2.5％，差1.25％，梗的長度，茯磚、黑磚不超過3cm。
沱茶
緊茶的一種，產于云南和四川。云南下關茶廠生產的下關沱茶，以青毛茶為原料；普洱沱茶，以普洱茶為原料。重慶市重慶茶廠生產的山城沱茶和特級沱茶，以內銷、邊銷為主，少量出口。
感官品質沱茶不分級。碗臼形、緊實、光滑。以青毛茶、綠茶為原料的沱茶，色澤墨綠，湯色黃深，香氣純正，滋味醇厚，葉底暗綠。普洱沱茶，色澤暗褐，湯色深褐，是陳香，滋味濃厚，葉底黑褐。
理化指標：
重量：50g、100g、250g
水分：≤9％ 灰分：≤7.0％
茶梗：≤3％
非茶夾雜物：≤0.2％
衛生標準：與邊茶類同
包裝：gb7718
緊茶審評
緊茶審評方法不一，有的稱取5克茶葉，在審讕杯內沖泡8至10分鐘，也有4克在200毫升沸水中泡5分鐘。農業部茶葉質量檢測中心對緊茶一律使用“通用型感官司審評方法”，所不同的是必須將緊茶的塊捻開后，再稱樣開湯審評。