不懂皮怎么懂柑普

說到柑普茶，算是近年來茶圈興起的一個熱點，有不少茶友都對它很感興趣，不僅外形憨厚、惹人喜愛，茶湯的滋味更是甘香醇厚。
早在今年7月，七易就為大家由新會的柑皮與布朗山宮廷熟普烘焙而成的小青柑，而今日七易要和大家分享的柑普，就像是小青柑的雙胞胎兄弟，一大一小，一青一紅，樣子惹人憐愛。
它就是大紅柑。霜降過后，冬至將至，大家熟悉的新會柑已經完全成熟了，變成口感溫潤的大紅柑啦！
作為茶界新晉的兩大小花旦，大紅柑和小青柑到底有什么不同之處呢？
一 、原料上的不同
制作柑普茶的過程中所使用的新會柑就和人一樣，有著不同的成長階段。因而也就有了小青柑、大紅柑的不同。
柑結成的小果子叫做胎柑（4-6月產），就好比嬰幼兒時期；長大一點就是小青柑（7-8月產），好比青少年時期；最終成熟長大的被稱為大紅柑（11月-12月），介于小青柑和大紅柑之間的還有二紅柑（10-11月產）。
二 、口感上的不同
因為在不同時間段上采摘，小青柑和大紅柑各自會有不一樣的味道。
小青柑處于生長的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。
大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤，對胃腸刺激性相對比較弱。
三 、柑皮的功效不同
小青柑：味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經，有散結、止痛、抗菌、消炎之功效。
大紅柑：味苦、性溫，歸肺、脾經，有理氣健脾、燥濕化痰的作用。
小青柑和大紅柑的內含物質是共同存在的，只是小青柑揮發性果油和果酸含量高，而大紅柑是果香類芳香物質、果糖含量高。
尤其是現在，紅柑正值當季，、柑皮紅而厚，柑油豐富，口感比較醇和，喝起來會更加甜柔。紅皮主要有理氣健脾、燥濕化痰的功效，脾胃不好、濕氣重的人，可以選擇紅柑，紅柑不僅可以泡茶，在日常的烹調、煲湯中也可以放一些，對身體很好。
四 、沖泡方式不同
大紅柑比小青柑大出兩三倍。
一般來說，小青柑一顆一泡讓人容易接受，每次也只需要拿出一顆就足夠了。
而一大顆的大紅柑較大，一般都撕碎再沖泡，可以分好幾次來沖泡，剩下的需進行第二次存放。
總的來說，小青柑揮發油多，喝起來柑果味更足一些；大紅柑則糖分含量高，口感比較柔和，甜感足。
懂茶的人都知道：好茶的珍貴，在于原材的順時而生。果實隨季節生長，人們看季節變化而飲茶。
11月，為自己泡上一杯新會當季大紅柑，清新濃郁、陳香純正。云南西雙版納古樹普洱，容納了清新與老成兩種姿態，入口滿滿是深秋的氣味。