毛尖屬于什么茶？毛尖與鐵觀音都有哪些不同？
發布時間：2024-06-22 點擊：54
眾所周知，我國的茶葉可以分為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶這六種茶品。不同的茶類所具有的特色不同，品鑒口感完全不一樣，大大滴滿足了大中華14億人口的品飲需求，毛尖茶在此中扮演著重要的角色。那么對于毛尖茶來說它是屬于這些茶葉分類中的哪一類呢？它與鐵觀音又有何區別呢？下面我們就來一起感受毛尖茶的獨特魅力與風采吧！
一、毛尖屬于什么茶？
1、產地分布
毛尖是我國眾多茶葉中的一個細分類，毛尖茶是屬于綠茶類的茶品，在我國產地分布很廣，都是“毛尖”，為了更好的區別開來，各地的毛尖茶均以“地名+茶名”的方式來命名。其中較為出名的有：貴州的都勻毛尖；安徽的黃山毛尖；湖南的古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖；河南的信陽毛尖；湖北的竹溪毛尖；江西贛州上猶毛尖；圣地毛尖、采花毛尖、古丈毛尖、五峰毛尖、紫陽毛尖、覃塘毛尖、宜興毛尖等
2、茶品特點
毛尖茶之所以獲得此名是與其本身的茶葉特性分不開的，毛尖形容松針，外形纖細緊直，茶葉品質十分的好。青葉采摘以一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫。優質的毛尖茶香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。
毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。根據產地的不同，不同地方的毛尖茶品質特點也不盡相同，以下是幾個比較著名的毛尖茶介紹：
（1）信陽毛尖
產于河南省信陽市。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關系密切，溫濕度好的地區鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產量少，采晚，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
（2）白馬毛尖
白馬毛尖產于雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內質是沖泡后，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評為湖南省級名茶。
（3）圣地毛尖
圣地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。采摘一芽一葉，經攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復香制成。分特級、一至四級。
（4）溈山毛尖
溈山毛尖，產于湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉。此茶類屬于黃茶類。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。
（5）古丈毛尖
古丈毛尖屬綠茶類，古今名茶，因地得名，產于湖南武陵山區古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。獨特的生長環境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質。
（6）都勻毛尖
都勻毛尖， 中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結纖細卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效與作用。
（7）溈山毛尖，
溈山毛尖，湖南省寧鄉縣特產，2016年11月，原國家質檢總局批準對“溈山毛尖”實施地理標志產品保護。溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫；沖泡后內質、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風格獨特。
（8）黃山毛尖
黃山毛尖外形緊結挺直，色澤油潤，湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味醇爽，葉底嫩綠，茶葉完整，共有三個等級。黃山毛尖茶產于安徽省黃山區新明鄉，該鄉地處舉世聞名的黃山北麓山脈，境內高山聳立，群峰環抱，溪流縱橫，土地肥沃濕潤，翠竹、花木香氣飄逸，日照短，日夜溫差大，漫射光豐富，空氣新鮮無污染，平均海拔500—800米，種茶歷史悠久，現有茶園9500畝，太平猴魁茶葉產量約占全區總量一半左右。
3、毛尖的制作
毛尖手工制作：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘；毛尖機械自作：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘。
4、毛尖的功效
毛尖茶屬于綠茶類，綠茶所具備的功效毛尖都有。毛尖具有強身健體作用，毛尖的功效有瘦身減肥、美白、防紫外線、防皮膚病、抗輻射、護膚美容健體、抗衰老、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、強機體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等等。
常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著。
毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物a、b1、b2、c、k、p、pp等以及水溶性礦物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效。
毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著；臨床證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
二、毛尖與鐵觀音的區別
1、類別不同
毛尖屬于綠茶類，是綠茶中的一個細分類，與西湖龍井、碧螺春等同屬綠茶類；鐵觀音屬于青茶類（同時也叫烏龍茶類），與大紅袍等閩北烏龍一樣是青茶中的一種。
2、外形不同
毛尖的外形條索狀，比較細（等級越高就越細），鐵觀音顆粒緊結重實，比較大，這個和好辨別。
3、采摘不同
毛尖以一芽一葉采摘，通常明前毛尖品質最好，明前毛尖產量極低。而鐵觀音是開面采摘，取三葉一心采摘，最佳采摘時間也就10天左右，產量不高。過了這個時間段則等級上不去。
4、發酵不同
毛尖為不發酵茶品，湯色嫩綠明亮，葉底鮮綠，口感以“細膩、柔和、清鮮”見長，喜歡清鮮的茶友可以考慮毛尖。而鐵觀音為半發酵茶葉，一般湯色金黃，輕發酵的也有“清湯綠水”，滋味以高香和“觀音韻”著名，口感以“醇厚、甘爽、順滑、回甘”，香氣更為多樣化，如“蘭花香”“花果香”等，喜歡高香回甘的茶友可考慮鐵觀音。
5、沖泡不同
通常來說，沖泡水溫一般掌握在85度左右，沖泡綠茶者用透明玻璃杯居多，在玻璃杯放入少量毛尖茶葉，可以浸泡飲用，同時方便觀賞。鐵觀音沖泡水溫適合即開即泡，以100度最好，選蓋碗茶具為佳，鐵觀音重在于”品“，不適合浸泡飲用，沖泡不當的鐵觀音會大大影響其品質，這樣可以邊飲邊聞蓋香，達到品茶目的。
6、制作不同
另外在制作上也有著很大不同，綠茶不發酵茶，制作步驟和鐵觀音的風格完全不一樣，鐵觀音的香氣需要通過“做青”來完成，對于制作工藝上要求極其嚴苛。
一、毛尖屬于什么茶？
1、產地分布
毛尖是我國眾多茶葉中的一個細分類，毛尖茶是屬于綠茶類的茶品，在我國產地分布很廣，都是“毛尖”，為了更好的區別開來，各地的毛尖茶均以“地名+茶名”的方式來命名。其中較為出名的有：貴州的都勻毛尖；安徽的黃山毛尖；湖南的古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖；河南的信陽毛尖；湖北的竹溪毛尖；江西贛州上猶毛尖；圣地毛尖、采花毛尖、古丈毛尖、五峰毛尖、紫陽毛尖、覃塘毛尖、宜興毛尖等
2、茶品特點
毛尖茶之所以獲得此名是與其本身的茶葉特性分不開的，毛尖形容松針，外形纖細緊直，茶葉品質十分的好。青葉采摘以一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫。優質的毛尖茶香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。
毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。根據產地的不同，不同地方的毛尖茶品質特點也不盡相同，以下是幾個比較著名的毛尖茶介紹：
（1）信陽毛尖
產于河南省信陽市。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關系密切，溫濕度好的地區鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產量少，采晚，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
（2）白馬毛尖
白馬毛尖產于雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內質是沖泡后，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評為湖南省級名茶。
（3）圣地毛尖
圣地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。采摘一芽一葉，經攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復香制成。分特級、一至四級。
（4）溈山毛尖
溈山毛尖，產于湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉。此茶類屬于黃茶類。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。
（5）古丈毛尖
古丈毛尖屬綠茶類，古今名茶，因地得名，產于湖南武陵山區古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。獨特的生長環境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質。
（6）都勻毛尖
都勻毛尖， 中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結纖細卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效與作用。
（7）溈山毛尖，
溈山毛尖，湖南省寧鄉縣特產，2016年11月，原國家質檢總局批準對“溈山毛尖”實施地理標志產品保護。溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫；沖泡后內質、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風格獨特。
（8）黃山毛尖
黃山毛尖外形緊結挺直，色澤油潤，湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味醇爽，葉底嫩綠，茶葉完整，共有三個等級。黃山毛尖茶產于安徽省黃山區新明鄉，該鄉地處舉世聞名的黃山北麓山脈，境內高山聳立，群峰環抱，溪流縱橫，土地肥沃濕潤，翠竹、花木香氣飄逸，日照短，日夜溫差大，漫射光豐富，空氣新鮮無污染，平均海拔500—800米，種茶歷史悠久，現有茶園9500畝，太平猴魁茶葉產量約占全區總量一半左右。
3、毛尖的制作
毛尖手工制作：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘；毛尖機械自作：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘。
4、毛尖的功效
毛尖茶屬于綠茶類，綠茶所具備的功效毛尖都有。毛尖具有強身健體作用，毛尖的功效有瘦身減肥、美白、防紫外線、防皮膚病、抗輻射、護膚美容健體、抗衰老、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、強機體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等等。
常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著。
毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物a、b1、b2、c、k、p、pp等以及水溶性礦物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效。
毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著；臨床證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
二、毛尖與鐵觀音的區別
1、類別不同
毛尖屬于綠茶類，是綠茶中的一個細分類，與西湖龍井、碧螺春等同屬綠茶類；鐵觀音屬于青茶類（同時也叫烏龍茶類），與大紅袍等閩北烏龍一樣是青茶中的一種。
2、外形不同
毛尖的外形條索狀，比較細（等級越高就越細），鐵觀音顆粒緊結重實，比較大，這個和好辨別。
3、采摘不同
毛尖以一芽一葉采摘，通常明前毛尖品質最好，明前毛尖產量極低。而鐵觀音是開面采摘，取三葉一心采摘，最佳采摘時間也就10天左右，產量不高。過了這個時間段則等級上不去。
4、發酵不同
毛尖為不發酵茶品，湯色嫩綠明亮，葉底鮮綠，口感以“細膩、柔和、清鮮”見長，喜歡清鮮的茶友可以考慮毛尖。而鐵觀音為半發酵茶葉，一般湯色金黃，輕發酵的也有“清湯綠水”，滋味以高香和“觀音韻”著名，口感以“醇厚、甘爽、順滑、回甘”，香氣更為多樣化，如“蘭花香”“花果香”等，喜歡高香回甘的茶友可考慮鐵觀音。
5、沖泡不同
通常來說，沖泡水溫一般掌握在85度左右，沖泡綠茶者用透明玻璃杯居多，在玻璃杯放入少量毛尖茶葉，可以浸泡飲用，同時方便觀賞。鐵觀音沖泡水溫適合即開即泡，以100度最好，選蓋碗茶具為佳，鐵觀音重在于”品“，不適合浸泡飲用，沖泡不當的鐵觀音會大大影響其品質，這樣可以邊飲邊聞蓋香，達到品茶目的。
6、制作不同
另外在制作上也有著很大不同，綠茶不發酵茶，制作步驟和鐵觀音的風格完全不一樣，鐵觀音的香氣需要通過“做青”來完成，對于制作工藝上要求極其嚴苛。