黃山毛峰的制作方法

我國的茶葉和茶文化都非常的豐富，如何制作茶葉也是經(jīng)過了千百年的傳承，黃山毛峰茶葉的歷史也比較悠久，很多對黃山毛峰茶葉感興趣朋友都比較關(guān)心黃山毛峰的制作方法，下面就由小編為大家詳細介紹一下黃山毛峰的制作方法。
黃山毛峰的制作方法：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150～130℃左右。每鍋投葉量，特級200～250克，一級以下可增加到500～700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快(每分鐘50～60次)，揚得要高(葉子離開灶面20厘米左右)，撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
黃山毛峰的制作方法：特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1～2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。
以上是關(guān)于黃山毛峰的制作方法的詳細介紹，黃山毛峰茶和其他的茶葉一樣，制作工藝是非常復雜的，一般來說都必須經(jīng)過高溫揉捻殺青等步驟，現(xiàn)在很多的茶園會對外開放，感興趣的朋友可以在適當?shù)募竟?jié)去參觀，感受采茶樂趣。