喝普洱茶時的“燥感”從何而來？

某天，興致盎然地拿出自己前不久入手的普洱生茶，簡單沖泡之后，迫不及待地喝了一小口，香高水細回甘好，只是一會兒后，突然感受到喉部有些燥意，隱隱還有一絲癢意，這是怎么回事？難道買到了劣質(zhì)茶？
茶湯入口之后，出現(xiàn)喉頭干燥、口腔內(nèi)有火味等感受，我們稱之為“燥”。
普洱茶的“燥”有輕有重，輕癥大多屬正常現(xiàn)象；而嚴重的燥感甚至會表現(xiàn)有吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適癥狀，讓人覺得煩躁不安，我們稱之為“鎖喉”。
那么燥感是怎么產(chǎn)生的呢？
這是一個受多重因素影響而出現(xiàn)的現(xiàn)象，在普洱生茶和熟茶里都會出現(xiàn)，有正常與不正常兩種情況。
正常現(xiàn)象
1.制程
對于熟茶來說，渥堆發(fā)酵容易產(chǎn)生燥感。
這是一般的渥堆發(fā)酵工藝會有的正常現(xiàn)象，就像堆味總是與熟茶相伴相生的，同時，發(fā)酵程度越高的新制熟茶茶性越趨于熱性，因而在初期品飲時容易出現(xiàn)燥熱感，甚至是上火癥狀。
茶界有語“忌飲新茶”，就是因為剛剛生產(chǎn)出來的熟茶新茶多少會有些火味，品飲后輕則稍感燥感，重則上火滿臉痘，腸胃不好的人尤忌新鮮出爐的普洱熟茶。
品飲建議：對于剛出爐的熟茶新茶，最好是先存放一段時間再開始品飲。
潤元昌普洱茶會有一定期的存放期才會出廠，加之到品飲者手中的一定周轉(zhuǎn)期后，能夠較好的減輕新茶帶來的燥感，使普洱茶茶品到達消費者手中的時候有很好的品飲消費體驗。
2.倉儲
普洱茶的存儲環(huán)境很重要，長期在較干燥的環(huán)境中存儲也會使茶湯帶有輕微燥感。
譬如長期在云南茶倉儲藏的茶，開封后便馬上沖泡，普洱茶的濕度和含水量，與當?shù)乜諝獠黄ヅ洌Ｓ性锏目诟谐霈F(xiàn)。
品飲建議：對于緊壓茶，可以把短期要喝的茶量先撬出來，裝在小茶器里醒醒茶，燥感便會逐漸消失。
3.沖泡
泡茶用的器物和泡茶的水，也會造成茶品呈現(xiàn)出燥感。
水質(zhì)差對泡茶影響很大，而器物的燥主要是燒制時所致，如未使用的紫砂壺，使用之前需要注意開壺“退燥”。
非正常情況
倉儲問題
儲存時受潮了，尤其是霉變或過度濕倉的普洱茶，為去除霉味，將其重度焙火，這種茶的火味會比較明顯，這樣引起的燥意較難去掉，喉嚨會非常不舒服。
放任茶品置于高溫高濕環(huán)境中，快速氧化也易導致出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
制程問題
壓制好的茶餅高溫干燥，或是刻意焙火加溫。
成品未完全干燥或干燥后未降溫便包裝扎筒。
有些商家為求香高及快速入口品飲，毛茶和成品干燥時皆采用高溫烘干工序，也會造成燥感，這樣的茶無多大問題，但已完全失去了普洱茶的韻味。
熟茶渥堆時葉溫上升快，沒有及時翻堆散發(fā)熱量，產(chǎn)生燒坯的現(xiàn)象，從而導致燥感。
壓制好的茶餅需待冷卻時再包裝
其他問題
陽光直射。
一些云南省外或邊境茶菁，亦或一些劣質(zhì)茶青制作出的普洱茶。
普洱茶正常的燥感，經(jīng)過一段時間或一些簡單的方法能夠慢慢褪去，不必過于擔心其品質(zhì)，而對于難以褪去的燥感，尤其是飲后引起身體強烈不適感的茶品，則建議舍棄。