蒙頂茶的產(chǎn)地及工藝介紹

蒙頂茶產(chǎn)地具有得天獨(dú)厚的自然條件，蒙山位于四川省雅安市名山區(qū)西部，由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對(duì)，狀若蓮花，山勢(shì)巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成，也增加了氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿、茶素、維生素c的含量。
品質(zhì)特點(diǎn)
外形緊卷多毫，嫩綠色潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，芬芳鮮嫩；湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜，葉底嫩芽秀麗、勻整。
制作工序
上乘的蒙頂皇茶，每年只采摘一季，從采摘到制作成成品，要經(jīng)過十三重工序。
每年清明時(shí)節(jié)，采茶姑娘或提著茶藍(lán)，穿行于茶林之間，開始采摘新茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，雨、露水芽不采，病蟲芽不采，芽葉長(zhǎng)度都在1.5~2厘米之間，不夠或超過長(zhǎng)度的都不采，每個(gè)芽頭必須由采茶姑娘用食指和拇指挾住從茶樹上折下來，而絕不能用指甲去掐。如此采摘的單芽或一芽一葉初展，每斤成品茶約有茶芽4~5.5萬個(gè)葉片。
每一盒蒙頂皇茶，在采摘之后，還要經(jīng)過以下這樣的工藝流程：鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→炒（烘）二青→攤涼→二揉→干燥（炒或烘）→做形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
這樣精心制作的蒙山皇茶已形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，扁形茶、外形扁平黃亮，卷形茶緊、細(xì)、卷曲披毫，針形茶緊、細(xì)、圓、直、顯毫，這已經(jīng)不僅僅是茶葉，更稱得上是讓人賞心悅目的藝術(shù)品了。