云南普洱茶的收藏秘籍

1.采摘：七分老葉三分枝。陳國璋介紹，首先，能夠升值的普洱在毛茶時就必須是優(yōu)良品種，比方說春茶最好，因?yàn)槲樟苏麄€冬天的養(yǎng)分，而夏茶是因?yàn)橄募居晁啵m然量大但質(zhì)量不好。作為后發(fā)酵茶，有收藏價值的普洱在加工前就必須具備好的潛質(zhì)。如剛剛長出來的嫩芽做出的普洱，又叫“女兒茶”，它和飲綠茶差別不大，并非上品，而好的普洱應(yīng)當(dāng)是成熟的茶葉，并且有枝條相伴：“七分老葉，三分枝”這樣的茶餅就不錯了。
2.儲存：干倉才能出好茶。將茶葉發(fā)酵的倉庫有干倉和濕倉兩種。干倉指茶葉在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣、清爽無雜味的環(huán)境后發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程，保存了普洱茶的本質(zhì)真性，也增加了品茗的價值。記者在江門的一處山谷就親眼見識了專門用來儲存普洱茶的“普洱茶銀行”，不少收藏普洱茶的人士將茶葉存放于此，每年只需交納少量的保管費(fèi)。這里四面通風(fēng)，儲存茶葉的架子全部用竹子搭成，進(jìn)入“銀行”的人員必須套上鞋套。并雇有專人打掃衛(wèi)生。
而濕倉則是通過刻意的高溫和高濕來把茶葉“做舊”。真正的好茶只有在干倉才可以出來。“如果茶葉本身是青餅，而又是經(jīng)過干倉出來，那么100%會升值，”陳國璋提醒，即使普洱茶炒賣泡沫坍塌，手上持有好茶的收藏者一定不要隨意就放手。收藏普洱并非易事，要保持特定的濕度和溫度，但又不能刻意做舊。“即使在干倉中，也不能靠著四壁或者地板，以防潮氣入侵。”
3.品嘗：栗紅通透味濃郁。很多時候，干的茶餅從包裝和表面上很難識別好壞，那么就要用少量茶來沖泡：從茶水來看，好的普洱，茶水栗紅、通透而且沒有渣滓，茶味濃郁；如果伴有煙味，則有可能是因?yàn)榧庸r用煙烤干，而非自然曬干，這類茶是不好的；如果茶味薄，則要留神是否是夏茶加工；如果年代久遠(yuǎn)，則茶味中的野性已慢慢減淡。將普洱泡過后，取出茶渣，用手?jǐn)D壓，如果彈性很足，而且不扎手說明是好茶。