竹筐里走出的六堡茶也分生與熟
發布時間：2024-06-16 點擊：61
原標題：兩年始得陳香出 竹筐里走出的六堡茶
六堡茶一般是用筐裝的喲！
六堡野放茶，有些年頭了
濃釅醇厚的茶湯
7月1日 訊： 今年夏天，茶界流行復古，數百年前茶最原始的容貌，最傳統的制茶工藝，最沒距離感的故事，最蘊含文化背景的演繹，力求將茶的氣場實體化，真正喚起人們對茶的眷念與思考。
于是乎，原始樸實生態的六堡茶走進了人們的視線。
之前有不少茶友都認為六堡茶應該是粗劣的邊銷茶，難登大雅之堂。殊不知歷史上的六堡茶，以僻處山區交通極其不便的條件下，能夠在競爭激烈的茶葉市場上闖出名堂，靠的恰恰是它這份隨性自然的原始魅力。
老六堡，漂洋過海域外香
國香茶城桂香茶行主人張敬初是廣西梧州市六堡鎮人，祖父輩都是以種茶、制茶為生的茶農，從小他就對六堡茶的種植和制作工藝耳濡目染，并鐘情于此。“我很喜歡與鄭州的茶友一同品茶論道，每當說起六堡茶的悠久歷史，茶友們往往是驚訝之余，對六堡茶產生濃厚興趣，并在愈發了解六堡茶的同時，接受并喜愛上了六堡茶”。
六堡茶因產于廣西梧州市六堡鎮而得名，根據南北朝的《桐君錄》中記載，距今已有1500多年的歷史，是名副其實的歷史名茶。
據史料記載，梧州作為“海上絲綢之路”的一個起點站，當年六堡茶就是在此匯集而裝船下水，出口到世界各地。正因為六堡茶有“船幫茶”的這段悠久歷史，也使其一直處在“墻內開花墻外香”的局面。作為僑銷茶，除了粵港澳，在海外特別是東南亞的僑胞們已將六堡茶視作驅痢解暑的生活必需品，享有很高的知名度和消費忠誠度。
相比于其他名茶而言，作為一個有著深厚底蘊的歷史名茶，六堡茶的文化實在是太豐富了。張敬初激動地說道，“有經茶船古道漂洋過海、萬里遠航的天價老六堡；有極富有戲劇性的百年老茶號的傳奇故事；有典籍記載‘色香味俱佳’的蝦斗茶的前世今生；有六堡茶可解暑清熱、調理腸胃的民間風俗；也有黑石崖上老茶為品種始祖的坊間傳說。這些說也說不完的六堡故事，造就了一個性沉厚、極富內涵的六堡茶。”
兩年制茶，始得陳香出
六堡茶以陳香著稱，因此晾置陳化是制作六堡茶的重要環節。張敬初向筆者介紹，傳統工藝的六堡茶陳化，一般需以筐裝，堆貯于陰涼的防空洞，從采摘到出倉裝箱，整個流程竟長達兩年之久。正因如此，六堡茶喝起來就帶有淡淡陳香，湯色紅釅濃郁，口感醇厚綿滑，令人回味悠長。
但也是這淡淡陳味，令不少喝慣了馨香清雅滋味的茶友難以接受。其實濃釅醇厚的六堡茶，好喝的恰恰不是一般茶類的頭兩泡，第四泡后十五泡前的十余道茶湯最能凸顯它的醇和真味，十五泡之后則會轉為冰糖水的味道，伴有淡淡果香?！傲げ栊詢r比極高，一般沖泡個二三十道沒問題，真覺得沒味了，丟進壺里煮一下，又是一壺好茶?！?br>六堡茶耐久藏，越陳越香。因為久藏的六堡茶會產生一種有益菌——黃金霉菌，這種黃金霉菌分泌多種酶，使茶葉物質加速轉化，口感獨樹一幟，對健康也是大大的有益。在時間的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在緩緩變化、慢慢成熟，無論過程還是結果，都是值得期待的成長。
近年來，陳年六堡茶以其內涵品質和罕有珍稀而廣受茶友追捧，拍賣天價老六堡的新聞也屢見不鮮。
熟普洱，發源在此
提起六堡茶，大家可能并不熟悉，但若是提起普洱茶，卻幾乎是無人不知。但你可曾知道，普洱茶中熟茶的制作工藝竟是來源于此！
上世紀五六十年代，那時的普洱茶在香港還屬無名小輩，而百分之九十的茶莊卻都以“正宗梧州六堡茶”來標榜茶源純正，招徠茶客。但由于產量有限，很多人只聞其名未品其味。
1973年，云南一家知名茶廠來到了梧州市六堡鎮這個偏僻的小地方，考察學習六堡茶的制茶工藝。在借鑒六堡茶制作工藝的基礎上，發明了普洱茶渥堆發酵的工序，大大縮短了普洱后發酵的時間，從此普洱茶才有了生熟之分，這一工藝也得以保留并沿用至今。
2008年，傳統的六堡茶制作技藝也被列入廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。
隨心所泡，各有韻致
在六堡茶的故鄉，人們品飲六堡茶，沒有這么多講究，直接丟進大壺或陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，待微溫后即可飲用。
隨著六堡茶文化的不斷積累和豐富，現在以“功夫茶”式泡飲六堡茶也非常普遍，有時間慢慢品茶的，可以用精致紫砂壺、唯美汝瓷杯，與三兩知己細品慢聊；為解渴而泡飲的日常茶則無需講究，煮上滿滿一大壺，隨飲隨倒，別有一番情致；也有晚上將泡過的六堡茶置入暖水瓶悶泡的，翌日清晨飲用，不僅滋味綿滑清甜，而且湯色清而不濁。
六堡茶可煮可泡，可熱品可冷飲，隨性而為，深諳茶人之道，尤其當你適應了它特有陳韻后，會愈發欲罷不能。
沒錯！六堡茶也分生與熟
都知道普洱茶有生熟之分，那么同為黑茶類的廣西六堡茶，是否也要分生熟呢？
張敬初告訴筆者，以前在梧州老家，農民采茶回來，將鮮葉放在鍋里炒青后，就直接掛在灶臺或藏在農家閣樓里，任其自然陳化。傳統手工制作的六堡茶與廠家的制作工藝有很大區別，手工制茶保留著最原始傳統的六堡茶自然發酵這一步驟，需要較長的陳化時間才能達到較好的口感。如果參照普洱茶有沒有渥堆發酵的標準來區分，那么手工制作的六堡茶就應該稱為六堡生茶。
六堡生茶在經歷后期存放轉化成老茶后，口感更為豐富醇和，藥用價值也愈加顯著，相較于六堡熟茶更適合茶友們用來收藏投資呢。
六堡茶一般是用筐裝的喲！
六堡野放茶，有些年頭了
濃釅醇厚的茶湯
7月1日 訊： 今年夏天，茶界流行復古，數百年前茶最原始的容貌，最傳統的制茶工藝，最沒距離感的故事，最蘊含文化背景的演繹，力求將茶的氣場實體化，真正喚起人們對茶的眷念與思考。
于是乎，原始樸實生態的六堡茶走進了人們的視線。
之前有不少茶友都認為六堡茶應該是粗劣的邊銷茶，難登大雅之堂。殊不知歷史上的六堡茶，以僻處山區交通極其不便的條件下，能夠在競爭激烈的茶葉市場上闖出名堂，靠的恰恰是它這份隨性自然的原始魅力。
老六堡，漂洋過海域外香
國香茶城桂香茶行主人張敬初是廣西梧州市六堡鎮人，祖父輩都是以種茶、制茶為生的茶農，從小他就對六堡茶的種植和制作工藝耳濡目染，并鐘情于此。“我很喜歡與鄭州的茶友一同品茶論道，每當說起六堡茶的悠久歷史，茶友們往往是驚訝之余，對六堡茶產生濃厚興趣，并在愈發了解六堡茶的同時，接受并喜愛上了六堡茶”。
六堡茶因產于廣西梧州市六堡鎮而得名，根據南北朝的《桐君錄》中記載，距今已有1500多年的歷史，是名副其實的歷史名茶。
據史料記載，梧州作為“海上絲綢之路”的一個起點站，當年六堡茶就是在此匯集而裝船下水，出口到世界各地。正因為六堡茶有“船幫茶”的這段悠久歷史，也使其一直處在“墻內開花墻外香”的局面。作為僑銷茶，除了粵港澳，在海外特別是東南亞的僑胞們已將六堡茶視作驅痢解暑的生活必需品，享有很高的知名度和消費忠誠度。
相比于其他名茶而言，作為一個有著深厚底蘊的歷史名茶，六堡茶的文化實在是太豐富了。張敬初激動地說道，“有經茶船古道漂洋過海、萬里遠航的天價老六堡；有極富有戲劇性的百年老茶號的傳奇故事；有典籍記載‘色香味俱佳’的蝦斗茶的前世今生；有六堡茶可解暑清熱、調理腸胃的民間風俗；也有黑石崖上老茶為品種始祖的坊間傳說。這些說也說不完的六堡故事，造就了一個性沉厚、極富內涵的六堡茶。”
兩年制茶，始得陳香出
六堡茶以陳香著稱，因此晾置陳化是制作六堡茶的重要環節。張敬初向筆者介紹，傳統工藝的六堡茶陳化，一般需以筐裝，堆貯于陰涼的防空洞，從采摘到出倉裝箱，整個流程竟長達兩年之久。正因如此，六堡茶喝起來就帶有淡淡陳香，湯色紅釅濃郁，口感醇厚綿滑，令人回味悠長。
但也是這淡淡陳味，令不少喝慣了馨香清雅滋味的茶友難以接受。其實濃釅醇厚的六堡茶，好喝的恰恰不是一般茶類的頭兩泡，第四泡后十五泡前的十余道茶湯最能凸顯它的醇和真味，十五泡之后則會轉為冰糖水的味道，伴有淡淡果香?！傲げ栊詢r比極高，一般沖泡個二三十道沒問題，真覺得沒味了，丟進壺里煮一下，又是一壺好茶?！?br>六堡茶耐久藏，越陳越香。因為久藏的六堡茶會產生一種有益菌——黃金霉菌，這種黃金霉菌分泌多種酶，使茶葉物質加速轉化，口感獨樹一幟，對健康也是大大的有益。在時間的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在緩緩變化、慢慢成熟，無論過程還是結果，都是值得期待的成長。
近年來，陳年六堡茶以其內涵品質和罕有珍稀而廣受茶友追捧，拍賣天價老六堡的新聞也屢見不鮮。
熟普洱，發源在此
提起六堡茶，大家可能并不熟悉，但若是提起普洱茶，卻幾乎是無人不知。但你可曾知道，普洱茶中熟茶的制作工藝竟是來源于此！
上世紀五六十年代，那時的普洱茶在香港還屬無名小輩，而百分之九十的茶莊卻都以“正宗梧州六堡茶”來標榜茶源純正，招徠茶客。但由于產量有限，很多人只聞其名未品其味。
1973年，云南一家知名茶廠來到了梧州市六堡鎮這個偏僻的小地方，考察學習六堡茶的制茶工藝。在借鑒六堡茶制作工藝的基礎上，發明了普洱茶渥堆發酵的工序，大大縮短了普洱后發酵的時間，從此普洱茶才有了生熟之分，這一工藝也得以保留并沿用至今。
2008年，傳統的六堡茶制作技藝也被列入廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。
隨心所泡，各有韻致
在六堡茶的故鄉，人們品飲六堡茶，沒有這么多講究，直接丟進大壺或陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，待微溫后即可飲用。
隨著六堡茶文化的不斷積累和豐富，現在以“功夫茶”式泡飲六堡茶也非常普遍，有時間慢慢品茶的，可以用精致紫砂壺、唯美汝瓷杯，與三兩知己細品慢聊；為解渴而泡飲的日常茶則無需講究，煮上滿滿一大壺，隨飲隨倒，別有一番情致；也有晚上將泡過的六堡茶置入暖水瓶悶泡的，翌日清晨飲用，不僅滋味綿滑清甜，而且湯色清而不濁。
六堡茶可煮可泡，可熱品可冷飲，隨性而為，深諳茶人之道，尤其當你適應了它特有陳韻后，會愈發欲罷不能。
沒錯！六堡茶也分生與熟
都知道普洱茶有生熟之分，那么同為黑茶類的廣西六堡茶，是否也要分生熟呢？
張敬初告訴筆者，以前在梧州老家，農民采茶回來，將鮮葉放在鍋里炒青后，就直接掛在灶臺或藏在農家閣樓里，任其自然陳化。傳統手工制作的六堡茶與廠家的制作工藝有很大區別，手工制茶保留著最原始傳統的六堡茶自然發酵這一步驟，需要較長的陳化時間才能達到較好的口感。如果參照普洱茶有沒有渥堆發酵的標準來區分，那么手工制作的六堡茶就應該稱為六堡生茶。
六堡生茶在經歷后期存放轉化成老茶后，口感更為豐富醇和，藥用價值也愈加顯著，相較于六堡熟茶更適合茶友們用來收藏投資呢。