烏龍茶品種風味及其生化成分的研究
發布時間：2024-06-15 點擊：63
為揭示不同品種烏龍茶風味與工藝技術及其化學因子的關系，以佛手、黃旦、福云6號和混合種的鮮葉為原料，在相同條件下加工成鳥龍茶，檢測鮮葉及成品烏龍茶的化學成分含量，借助方差分析、多元回歸與逐步回歸等統計方法進行研究。結果表明：鮮葉固定樣的生化成分含量與品種特性有關；烏龍茶品種特性的充分發揮取決于相應的工藝技術；不同品種烏龍茶獨特的風味與其生化成分間存在復雜的關系。完成機構：[1]湖南農業大學茶學系長沙410128 [2]湖南宜章縣農業局 [3]湖南宜章縣科技局