嶗山綠茶的制作

嶗山綠茶吸收了山水精華，湯碧色青，品之回味無窮，造就如此獨特品質的茶品。在制作過程中，尤其要注意炒茶的火候。
嶗山綠茶的制作工藝：
一、種茶即育茶
要生產出優質的茶葉需要優質的空氣、土壤、水分、周圍環境，缺一不可。沒有此基礎，就沒有優質的茶葉。更需要種茶者像關懷、照顧自己的小孩子一樣來培育茶葉。
二、茶葉的采摘
采茶時間在清晨，選取一芽一葉、一芽兩葉。
三、殺青
茶葉晾干后，就進入了炒茶階段。通過殺青揉捻將茶葉種的草氣味驅除。這一步，直接影響到成品茶的品質。
四、烘干
在殺青、揉捻之后就可以將茶葉烘干、磨光。其中關鍵是要掌握好炒茶的火候。
五、篩選
將炒好的茶葉中的粉末過濾出來后，卷曲、新鮮、帶有濃郁板栗香味的成品茶制作完成。
六、包裝
內包裝是用高密度聚乙烯、聚丙烯、聚酯等與低密度聚乙烯薄膜復合或噴涂鋁后形成的雙層或三層復合包裝材料，具有防潮保鮮的作用。
外包裝主要體現了茶葉的檔次與對嶗山茶文化的品位,有散裝、袋裝、盒裝、筒裝、手提袋等。
嶗山綠茶的沖泡：取2至3克嶗山茶，置入透明潔凈的玻璃杯中。用80℃左右的嶗山水(或礦泉水)浸潤20-40秒，使干茶吸漲松弛，便于內含物質的溶出。 然后提壺續沖，將壺下傾接近杯口，邊注水邊上提，水不斷流，如此沖入開水，俗稱“鳳凰三點頭”，是一種好客的表示。