如何鑒別好的龍井茶方法？

龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，首要是干評外形，濕評湯色、香氣、味道、葉底，以及龍井茶產地的差異等。
1.外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，首要鑒定形狀、色澤、羽毛等項因子。經過外形鑒定，可以斷定其歸于西湖龍井仍是浙江龍井。因這兩種茶外形非常挨近，乃至其他茶區用龍井種鮮葉(如龍井43、龍井長葉)炒制的有些扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給差異龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是當前市售龍井茶中標識紊亂的緣由。但有經歷的審評者，依據龍井茶外形的基本特征，對大多數茶葉的產地是可以加以差異的。
2.茶湯色澤的審評高級茶的湯色顯淡綠、嫩黃的占大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易差異龍井茶的產地，也不用硬加差異。
3.香氣和味道的審評產于西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶技術正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產于浙江省的特級浙江龍井在香氣和味道上有必定的不同。西湖龍井嫩香中帶幽香，味道較清鮮柔軟;浙江龍井帶嫩栗香，味道較渾厚。若運用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，因為改變了傳統龍井茶的制造技術，兩者的香氣無顯著的差異。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上辨明其產地。在江南茶區，室溫條件下儲存的龍井茶，過梅雨季后，湯色變黃，香氣趨鈍。
4.葉底的鑒定葉底審評首要是評色澤、嫩度、完好程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參閱。
5.龍井茶的等級鑒定龍井茶的等級應對照規范茶樣而定，若外形與規范樣有不同的(如有機茶)，只能按嫩度與規范樣適當的等級斷定。當前大有些散裝龍井茶制后就上市，有些不標等級，只要報價。如果小包裝龍井，則有必要標明產品名稱和等級，這些茶應對照規范樣鑒定。 龍井茶的等級與色澤有必定的聯系，高級春茶，色澤淡綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次質量的特征之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。