勐庫茶山：冰島古樹茶的辨認

冰島茶因為名氣大，產量小，贗品極多。專業茶客，按照以下步驟進行辨別，就會多看懂一點冰島古樹茶。
一、看葉形。
冰島茶的葉型肥厚、碩大，干茶的顏色一般呈現褐黑色。即便是春茶，按照傳統工藝，也是典型的黑條白芽。如果殺青處理不當，干茶顏色會呈現出不太明顯的黃條白芽。如果從“賣相”角度考慮，用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽?？幢鶏u茶茶青，也就是我們通常說的毛茶，不一定有愉悅的感受，它的樣子粗老，就像一個胡子拉渣的老頭。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，比如東半山茶，大小戶賽茶，忙波茶。仔細看，他們的外形是有區別的，冰島茶的采摘較規范，一芽二葉，條索清晰。最為關鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒有“馬蹄”，即便有，所占的比例不會超過千分之五。其它茶青則一芽二葉、三葉混雜，斷碎較多，“馬蹄”比比皆是。不管是散茶或餅茶，“馬蹄”的含量是一個重要指標。
二、看香氣。
茶之所以受到人們的贊美，除了其保健價值，香氣是一個重要的因素。有人把冰島茶形容成女人茶，這大概與香氣有關。冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚，這一點的確像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。關于冰島茶的香型，因為各人嗅覺的差異，或者制作過程中的不確定性，會有些差異，總體感覺，以花果香型為主。
三、看湯色。
冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有渾濁，而后轉亮。不過從湯色分辨，的確不易，也不準，建議湯色不作為分辨的主要因子。
四、看回甘生津。
產于臨滄的許多茶回甘表現都不錯，其苦盡甘來的口腔感覺也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘，在口腔內的回甘部位較深，一般茶較少有此特征。