夏天綠茶要這樣泡

夏季，喝綠茶，綠茶，滌昏昧。但怎樣泡茶才能使茶滋味、湯色、營(yíng)養(yǎng)最好的呈現(xiàn)出來呢？除了泡茶一般步驟，泡綠茶也有它特別要注意的地方，比如投茶量、投茶法、水溫、沖泡時(shí)間等。
茶 器
綠茶沖泡器具宜選用玻璃茶器，透明的玻璃茶器可以欣賞茶湯的顏色，茶葉在水中舒展、沉浮的姿態(tài)，謂之“茶舞”。
水 溫
綠茶有著明顯的兩個(gè)特性，一個(gè)是綠茶的采摘嫩度通常比較細(xì)嫩，從單芽到一芽一葉初展的居多，尤其是名優(yōu)綠茶對(duì)于采摘嫩度更為講究。另外一個(gè)則是，綠茶屬于不發(fā)酵茶類，茶葉的屬性比較活潑。因而在沖泡上對(duì)于溫度的要求比較高，泡綠茶水溫應(yīng)當(dāng)控制好，一般為 80℃-85 ℃為宜。水溫太高，破壞茶中維生素c，水溫太低，茶中物質(zhì)不易浸出。
綠茶對(duì)于溫度的要求體現(xiàn)在，過高的水溫容易導(dǎo)致茶葉在高溫狀態(tài)下被燙熟，失去茶葉的活性；倘若溫度過低，則又容易出現(xiàn)茶葉浸出滋味淡薄，達(dá)不到品飲的效果。
沖 泡 時(shí) 間
綠茶沖泡時(shí)間一般為2-3分鐘，一般沖泡次數(shù)為3次。浸泡時(shí)間太久，茶中咖啡堿浸出，導(dǎo)致茶湯滋味苦澀。
茶 水 比 例
綠茶茶水比一般為1:50，即一克茶用50毫升水沖泡。這樣泡出來的茶滋味濃淡適中，口感鮮醇。
投 茶 法
綠茶的投法，分為上投法、中投法、下投法。不同茶葉適宜不同的沖泡方法。
上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青、細(xì)嫩烘青等細(xì)嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水，待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)的綠茶。
下投法： 先投放茶葉，然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。