君山銀針稱為黃茶中的金鑲玉

關于君山銀針的故事：后唐的笫二個天子明宗李嗣源，笫一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一只白鶴。這只白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。這個傳說中提到的就是我們今天要說的黃茶珍品——君山銀針。
君山銀針
君山銀針是中國名茶之一。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，是非大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白豪顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
君山銀針鑒別
君山銀針，產于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披葺毛，光彩金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后漸漸下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀豎立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
成品茶按芽頭肥瘦、曲直，光彩亮暗進行分級。以壯實挺直亮黃為上。憂質茶芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀豪；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實為黃茶之珍品！
君山銀針沖泡
1.茶具最好用通明的玻璃杯，并用玻璃片作覆。每杯用茶量為3克，沖泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳；
2.用開水預熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡；
3.用水壺將70度左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至一半處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃覆片。君山銀針經沖泡后，可看見茶芽漸次豎立，上下沉浮，且在芽尖上有晶瑩的氣泡；
4.當啟開玻璃覆片時，會有一縷白霧從杯中冉冉升起，然后慢慢消失。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就可以品飲了。