正味鐵觀音和消青鐵觀音

正味鐵觀音和消青鐵觀音是指：按照不同的制作方法制作而成的茶葉。作為茶葉界中的重量級(jí)品種，鐵觀音業(yè)界的技術(shù)潮流變化是比較快的，從過(guò)去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消青拖”兩個(gè)小類。正味鐵觀音
外形特點(diǎn)：干茶黛綠、色澤較暗不鮮活，正味鐵觀音視覺(jué)觀感顯得較差黑。
香氣特點(diǎn)：正炒茶蓋碗香不顯著，就算是上等品，第一泡蓋碗香氣也很弱（淡淡的幽香）、茶湯清澈透亮、茶水軟，回甘強(qiáng)勁，香味淡淡但卻很悠長(zhǎng)，屬于富有后勁的風(fēng)格——但從香氣來(lái)講，正炒以幽香風(fēng)格多見(jiàn)、強(qiáng)度也很難同消青產(chǎn)品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風(fēng)格含蓄多見(jiàn)。
口感特點(diǎn)：正味茶，口感很順滑，回甘很強(qiáng)勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶。會(huì)有種一直想往里咽口水的感覺(jué)。
茶葉底特點(diǎn)：普遍為暗黃綠色；
制作工藝特點(diǎn)：采摘后第二天上午炒制，采用重曬多搖、長(zhǎng)間隔的處理，發(fā)酵度比較適中。正炒茶的制作方法基本延續(xù)傳統(tǒng)觀音的工藝。
消青鐵觀音
外形特點(diǎn)：干茶一般顯砂綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺(jué)觀感較好。
香氣特點(diǎn)：消青茶蓋碗香明顯，好的消青茶蓋碗香霸氣或者悠揚(yáng)，上品蓋香或風(fēng)格張揚(yáng)、或含蓄，但都很容易感知——優(yōu)品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過(guò)等級(jí)最高的茶品，香氣為極幽細(xì)風(fēng)格，香氣一縷、極富穿透力。不過(guò)這類茶也極罕見(jiàn)，不建議追求。總體來(lái)說(shuō)，消青茶容易做到蓋香清晰高揚(yáng)，茶友也最容易接受。
消正：香氣跟正炒的茶比較類似，但是比正炒茶香氣更容易讓品飲者感受到。正味鐵觀音香氣靠近正炒風(fēng)格；消酸：洗茶后聞葉底，會(huì)有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶湯則不帶酸味。
口感特點(diǎn)：口感較為濃烈，茶水柔細(xì)，回味甘不錯(cuò)，但是比正炒茶差些。因?yàn)橄銡飧撸允忻嫔虾芏嗖杩拖矚g這種茶。
茶葉底特點(diǎn)：墨綠色。
制作工藝特點(diǎn)：采摘后第二天中午到晚上炒制，中午時(shí)分制作為消正，下午制作的為消酸。
所以，正味鐵觀音和消青鐵觀音是按照兩種制作方法制作而成的茶葉，這些茶葉的各個(gè)方面都有所區(qū)別。