在線視頻學習普洱茶的制作工序

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歷史上至今，普洱茶的初制主要是由茶農完成，首先他們將春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宮廷團茶貢給皇上。隨后采摘的茶殺青后在陽光下曬干即賣給茶商。根據歷史記載，1938年之前，在云南只產曬青茶。什么是曬青茶？那是源自云南少數民族產茶區，采自喬木大葉茶樹的鮮葉，經傳統的手工炒青、揉捻、攤晾，然后經過陽光曬干而制成的毛茶。
1973年，云南茶葉進出口公司首先在昆明茶廠、勐海茶廠研制推廠，將曬青茶進行潑水渥堆的方式，促成后發酵的工藝。于是普洱茶又出現了現代經人工渥堆后發酵的熟茶。
1：曬青茶的制造工序
大葉種鮮茶葉＞殺青＞揉捻＞曬干。太陽曬干制成的茶葉，一般含水量為10%~12%，比炒干、烘干的茶葉含水量高得多（炒青、烘青茶含水量約為6%~8%）。這是最早期的加工方法，至今在各茶山和民族地區及農村普遍將這種曬青茶直接以烤茶的方式飲用。
2：生普洱茶（生餅）的制作工序
茶青（大葉種茶鮮葉）＞殺青（炒青）＞揉捻＞曬干＞毛青＞制成緊壓茶＞在馬幫運輸或干倉貯藏中自然陳化，天長日久，也可陳化而成為熟茶（陳香普洱茶）。這是傳統的普洱茶制作，也是最具自然真性的普洱茶。
3：熟普洱茶的制作工序
茶青（大葉種茶鮮葉 ）＞殺青（炒青）＞揉捻＞曬干＞毛青（生普洱茶）＞堆悶（渥堆）＞熟普洱茶＞選擇貯放（進一步陳化）＞陳香普洱茶。
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