黃山毛峰的創始人簡介

清代，安徽歙縣漕溪謝氏《馀慶堂》第47世紀謝正安（1838－1910），此名字是以其于1910年仲春為四個兒子分家的《祥字鬮書》中有“正安親筆”，卒后墓前《碑文》載：“皇清誥封奉政大夫，封朝議大夫……正安……之合墓”的正名相符合。從《祥字鬮書》“自序”和有關考查來看，正安18歲開始去江北做生意，故在咸豐中葉，太平軍路經徽州，“家業為之蕩盡。”則由弟正富侍雙親逃難求生，后遭瘟疫，親房叔伯大半死亡。安定兩年，弟又病逝。正安已是“當孑然寡助之時，處家無立錐之地”，到了窮困潦倒的地步。“恐忝所生，誓欲重撐夫門戶”。他帶領家人，到離家9公里深山的充頭源租山開墾，種糧度日，結合種植茶園。此間蔣（新田）、鄭（瓦窯坦）、王（橫路下）3戶及安慶逃難的吳、儲2戶陸續遷入充頭源落戶，租山種糧，發展茶園。同治年間，“商務奮興”，正安均常在外跑商務，并每年在漕溪掛秤收購春茶，略經加工，戶挑到皖東運漕、柘皋設店銷售。情因親步謝光蓀（1818－1878）在江蘇靖江縣新溝司衙內任職，又將茶葉從長江水路先到靖江，再到上海闖市場，大開了眼界。當明上海茶莊林立，各莊普有名品。而常品茶競爭相當激烈。使得謝正安清醒地認識：在上海市場開茶莊，既要有了好招牌，更要手中有極品名茶。他集市場商務實踐和20多年種、采、制、銷茶葉之經驗，又受父、叔多方謀劃指點，籌辦茶號在同治后期已形成雛勢，明逢光緒元年（1875年），漕溪“謝裕大茶號”開張。并于清明后，他親自帶領家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料，經過“下鍋炒（即用五桶鍋殺青）、輕滾轉（手輕揉）、焙生胚（毛火），蓋上園簸復老烘（足火、顯毫）”的精心制作，形成別具風格的新茶。由于“白毫披身，芽尖似峰”，故先稱“毛峰”。因數量極少，先運到上海新掛牌的“謝裕大茶莊”，被英國茶商品嘗后，豎起拇指，連聲稱贊。不僅毛峰迅速名揚上海，亦為茶莊屯綠外銷打通渠道。后因毛峰產地，既屬黃山源，又鄰近黃山，則稱“黃山毛峰”。故此，謝正安既為“謝裕大茶行”開創者，又為“黃山毛峰”創始人。后以其豐功佳績為始祖，謝氏《馀慶堂》分支立“慎裕堂”，為置產所用。如光緒二十七年（1901年）仲春《歙邑黃山漕溪謝慎袼堂正安屯溪置產簿》所記載。后來當地對慎裕堂人統稱“茶行里人”