黃山毛峰的八大茶葉知識

黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。下面帶您了解關于黃山毛峰的八大茶葉知識。
一、黃山毛峰屬于什么茶
按發酵程度分，黃山毛峰屬于綠茶（不發酵茶類）。
按綠茶制作工藝，黃山毛峰屬于烘青綠茶。
按綠茶外形特征，黃山毛峰屬于蘭花形綠茶。
二、黃山毛峰的歷史起源
黃山毛峰是歷史名茶，創制于清光緒年間。黃山產茶始于宋代，興于明代，明清時期著名的“黃山云霧茶”就是黃山毛峰的前身。清光緒年間，徽商謝正安創立“謝裕大茶行”，在傳統云霧茶的基礎上大膽改進工藝，創制出黃山毛峰，一舉出彩，譽滿天下。
三、黃山毛峰產地在哪里
黃山市農業委員會按照“黃山毛峰茶原產地域保護”劃定出安徽省黃山市黃山風景區、徽州區、黃山區、歙縣、黟縣、休寧縣的38個鄉、村為正宗黃山毛峰產地。
黃山毛峰主產在海拔400-800米的山地茶園，這里屬于亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫暖，云霧繚繞，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均溫度15.5度-16.4度，年降水量1400-2000毫米，相對濕度80%以上，土壤條件好，大部分為黃壤、山地黃棕壤，土層厚，石礫含量高，質地疏松，肥力充足，這些都是非常適合茶樹生長的優異生態環境。
四、黃山毛峰茶樹品種
制作黃山毛峰的主要品種為當地群體種中的國家級優良品種---黃山大葉種，其次還有另一國家級良種---祁門櫧葉種，同時還有茗洲種、滴水香，以及在當地群體種中選育的無性系繁殖品種楊樹林783、鳧水2號、仙寓早等。
五、黃山毛峰采制工藝
1、采摘
黃山毛峰出自皖南山區，山中偏寒，萌芽較遲，因此采摘時間在清明前后，特級茶的采摘標準為一芽一葉初展，要求嫩度、勻度、凈度基本一致。
2、制作
殺青---揉捻---烘焙
黃山毛峰的加工工藝分成傳統工藝（手工制作）、現代工藝（機械操作）和綜合工藝（現代工藝殺青揉捻，傳統工藝烘焙）
六、黃山毛峰品質特征
形如雀舌，鋒毫顯露，色顯嫩綠泛象牙色，魚葉金黃，香氣馥郁持久，湯色嫩黃綠亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻肥壯。
七、黃山毛峰沖泡方法
潔凈的玻璃杯，85度左右的開水，用下投法或者中投法，賞色聞香品味觀形，領略“雀舌沉浮翩欲舞，黃金玉葉蘭芽露”的美妙景觀。
八、黃山毛峰茶的功效
黃山毛尖具有減肥瘦身、美白護膚、抗癌防癌、增強免疫力、強身健體、防治口臭的功效與作用。